करेले में छाछ डालने से क्या होता है? जानें इस सीक्रेट कुकिंग हैक के बारे में

करेला सेहत के लिए अच्छा माना जाता है, लेकिन इसका कड़वा स्वाद कई लोगों को बिल्कुल पसंद नहीं आता। यही वजह है कि करेले की कड़वाहट कम करने के लिए घरों में कई तरह के तरीके आजमाए जाते हैं। कोई इसमें नमक लगाकर रखता है, तो कोई अलग तरीके से पकाता है। लेकिन क्या आपने कभी करेले में छाछ डालकर बनाने के बारे में सुना है? कई लोग मानते हैं कि छाछ डालने से करेले का कड़वा स्वाद कुछ कम महसूस होता है और सब्जी का स्वाद भी बेहतर हो जाता है। आइए जानते हैं इस कुकिंग हैक के बारे में…

छाछ से कड़वाहट कुछ कम होती है!

• करेले का कड़वा स्वाद उसमें मौजूद कुछ प्राकृतिक तत्वों की वजह से होता है। छाछ का स्वाद हल्का खट्टा होता है, जो करेले के कड़वे स्वाद को बैलेंस करने में मदद कर सकता है।
• करेले में छाछ डालने से सिर्फ कड़वाहट ही कम महसूस नहीं होती, बल्कि सब्जी का स्वाद भी थोड़ा बदल जाता है। छाछ इसमें हल्का खट्टापन लाती है, जो करेले के कड़वे स्वाद के साथ अच्छा लगता है।
• करेले को सही तरीके से पकाना जरूरी है, क्योंकि ज्यादा देर तक पकाने पर भी इसका स्वाद बदलता है। छाछ के साथ पकाने पर करेले के टुकड़े थोड़े सॉफ्ट हो सकते हैं।
• खासकर अगर आपको बहुत सूखा या ज्यादा कड़ा करेला पसंद नहीं है, तो आप इस तरीके को आजमा सकते हैं।

छाछ कब डालनी चाहिए?

• करेला काटने और धोने के बाद आप इसे सामान्य तरीके से पकाना शुरू करें। पहले कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें अपनी पसंद के मसाले डालकर करेले को पकाएं।
• जब करेला थोड़ा पक जाए, तब इसमें थोड़ी छाछ डाल सकते हैं। छाछ डालने के बाद इसे धीमी आंच पर पकाना बेहतर रहेगा। बहुत ज्यादा छाछ डालने की जरूरत नहीं है। थोड़ी मात्रा से ही शुरुआत करें।

छाछ डालते समय ये गलती ना करें

1. छाछ डालते समय आंच बहुत तेज रखने से यह फट सकती है। इसलिए छाछ डालने से पहले आंच धीमी कर लें और इसे धीरे-धीरे सब्जी में मिलाएं।
2. इसके अलावा अगर छाछ बहुत ज्यादा खट्टी है, तो उसकी मात्रा कम रखें। ज्यादा खट्टी छाछ करेले के स्वाद को पूरी तरह बदल सकती है। मकसद सिर्फ कड़वाहट को बैलेंस करना है, स्वाद को दबाना नहीं।

नमक वाला तरीका

अगर आपको करेले की कड़वाहट बिल्कुल पसंद नहीं है, तो छाछ के साथ एक और आसान तरीका अपना सकते हैं। करेले को काटने के बाद उस पर थोड़ा नमक लगाकर कुछ देर के लिए रख दें। कुछ समय बाद करेले से पानी निकल आएगा। इस पानी को निकालकर करेले को अच्छी तरह धो लें और फिर सब्जी बनाएं। इससे भी कड़वाहट कुछ कम हो सकती है।

करेले को ज्यादा भूनने से बचें

करेले को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे बहुत ज्यादा तेल में भूनने की जरूरत नहीं है। कम तेल में भी इसे अच्छी तरह पकाया जा सकता है। करेले में प्याज, मसाले और थोड़ी खटास डालने से इसका स्वाद और अच्छा हो जाएगा। छाछ डाल रहे हैं तो मसालों की मात्रा थोड़ी कम रखें, ताकि करेले और छाछ दोनों का स्वाद बना रहे।

नोट: करेले में छाछ डालना एक घरेलू तरीका है और इसका रिजल्ट हर किसी के लिए एक जैसा नहीं होगा। करेले की किस्म, उसकी कड़वाहट और छाछ की खटास के हिसाब से स्वाद में फर्क आ सकता है। इसलिए पहली बार बनाते समय कम मात्रा में छाछ डालें। अगर स्वाद अच्छा लगे, तो अगली बार अपनी पसंद के हिसाब से इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं।