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दूसरे तड़के के लिए देसी घी 1 बड़ा चम्मच, लहसुन की कलियां 5 से 6 बारीक कटी हुई, हींग 0.25 छोटा चम्मच, सूखी लाल मिर्च 2, और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 0.5 चम्मच चाहिए।
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कुकर में भीगी हुई चना दाल, 3 कप पानी, थोड़ी सी हल्दी, नमक और तेजपत्ता डालकर मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटी आने तक उबाल लें। दाल पकनी चाहिए लेकिन एकदम मैश नहीं होनी चाहिए।
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एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल या घी गर्म करें। जीरा चटकाएं, फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
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कढ़ाई में टमाटर और सभी सूखे मसाले यानी धनिया, लाल मिर्च, हल्दी डालें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो इसमें बारीक कटी हुई पालक डालें और ढककर 4 से 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि पालक गल जाए।
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अब उबली हुई चना दाल को पानी सहित कढ़ाई में पलट दें। दाल और पालक को अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर ढककर 5 से 7 मिनट तक उबलने दें ताकि सारे मसालों का फ्लेवर दाल में आ जाए।
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तड़के को तुरंत तैयार दाल पालक के ऊपर डालें और 2 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें ताकि खुशबू अंदर ही रहे। आपकी लाजवाब ढाबा स्टाइल लहसुनी चना दाल पालक तैयार है।
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