महंगा घी है तो अच्छा ही होगा? डॉक्टर ने समझाया असली फर्क

घी लगभग हर भारतीय रसोई में इस्तेमाल होता है। आजकल बाजार में कई तरह के घी मिलते हैं और इनमें A2 घी की कीमत दूसरे घी से काफी ज्यादा होती है। ऐसे में कई लोग सिर्फ डिब्बे पर A2 लिखा देखकर इसे खरीद लेते हैं। लेकिन क्या सिर्फ A2 घी होना ही इसे अच्छा बनाता है? दिल्ली के हृदय रोग विशेषज्ञ डॉक्टर आलोक चोपड़ा ने घी को लेकर कुछ जरूरी बातें बताई हैं। उनके अनुसार, अगर घर पर घी बना सकते हैं, तो वह सबसे अच्छा विकल्प है। लेकिन अगर बाजार से घी खरीद रहे हैं, तो सिर्फ A2 देखना काफी नहीं, इन बातों का भी ध्यान रखना चाहिए।

A2 घी क्या होता है?

A2 घी कोई अलग तरह का घी नहीं है। यह A2 प्रकार वाले दूध से बनाया गया घी होता है। गाय के दूध में एक प्रोटीन होता है, जिसे बीटा-कैसीन कहते हैं। इसके अलग-अलग प्रकार होते हैं, जिनमें A1 और A2 शामिल हैं। A2 दूध से बने घी को ही आमतौर पर A2 घी कहा जाता है। लेकिन सिर्फ A2 लिखा होने का मतलब यह नहीं है कि घी अपने आप सबसे अच्छा या ज्यादा हेल्दी है। अच्छे घी के लिए दूध की क्वालिटी के साथ-साथ उसे बनाने का तरीका भी मायने रखता है।

घर का घी सबसे अच्छा!

डॉ. आलोक के अनुसार, अगर आपके पास समय है, तो घर पर पारंपरिक तरीके से बनाया गया घी सबसे अच्छा है। इसमें सबसे पहले दूध से दही जमाया जाता है। फिर दही को मथकर सफेद मक्खन निकाला जाता है और इसके बाद मक्खन को धीमी आंच पर पकाया जाता है और फिर घी तैयार होता है। यह तरीका हमारे घरों में पहले से इस्तेमाल होता आया है।

बाजार से घी खरीदते समय क्या देखें?

हर किसी के पास घर पर घी बनाने का समय नहीं होता। इसलिए अगर आप बाजार से घी खरीदते हैं, तो इन 2 बातों का ध्यान जरूर रखें।

1. दूध की क्वालिटी: अगर आप A2 घी खरीद रहे हैं, तो यह देखें कि वह किस तरह के दूध से बनाया गया है और पैकेट पर इसकी साफ जानकारी दी गई है या नहीं।
2. घी बनाने का तरीका: डॉक्टर ने दही से बनाए गए घी को प्राथमिकता देने की बात की है। इसे आमतौर पर बिलोना या दही से बना घी कहा जाता है।

बिलोना घी क्या होता है?

बिलोना घी बनाने में सीधे मलाई से घी नहीं बनाया जाता। पहले दूध से दही जमाया जाता है, फिर दही को मथकर मक्खन निकाला जाता है। इसके बाद उसी मक्खन को गर्म करके घी बनता है। यानी अगर किसी घी पर बिलोना या दही से बना होने की जानकारी दी गई है, तो यह उसके बनाने के तरीके के बारे में बताती है।

A2 और बिलोना में क्या फर्क है?

इसे बहुत आसान तरीके से समझें। A2 दूध के बारे में बताता है, जबकि बिलोना घी बनाने के तरीके के बारे में बताता है। इसलिए अगर आप A2 घी खरीद रहे हैं, तो सिर्फ डिब्बे पर A2 लिखा देखकर फैसला ना करें। यह भी देखें कि घी किस दूध से बना है और उसे बनाने का तरीका क्या है।

सिर्फ महंगा घी ही अच्छा नहीं होता!

आजकल बाजार में कुछ घी काफी महंगे मिलते हैं। कई बार लोग ज्यादा कीमत देखकर मान लेते हैं कि घी की क्वालिटी भी उतनी ही अच्छी होगी। लेकिन ऐसा जरूरी नहीं है। डॉक्टर के अनुसार, कई बड़े स्तर पर बनाए जाने वाले घी सीधे मलाई से भी तैयार किए जाते हैं। ऐसा करने से समय और खर्च दोनों कम होते हैं। इसका मतलब यह नहीं कि ऐसा घी खराब है, लेकिन वह पारंपरिक तरीके से बनाए गए बिलोना घी से काफी अलग है।