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अब जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक पकाएं। फिर कटे हुए टमाटर और मसालों के साथ अच्छे से भून लें।
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जब मसाला अच्छी तरह तैयार हो जाए, तब इसमें कटी हुई चौलाई डाल दें। ऊपर से नमक, हल्दी और लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।
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बीच-बीच में चलाते रहें ताकि साग नीचे न लगे। जब साग पूरी तरह नरम हो जाए, तब गैस बंद कर दें। चाहें तो इसे हल्का मैश भी कर सकते हैं। शरीर को ठंडक पहुंचाने में मदद करता है। पाचन को बेहतर बनाता है।
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गरमा-गरम चौलाई का साग मक्के की रोटी, पराठे या सादी रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है। ऊपर से थोड़ा सा सफेद मक्खन डाल दें, स्वाद और भी बढ़ जाएगा। आयरन की कमी दूर करने में सहायता करता है।
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गर्मियों में शरीर को हल्का और एनर्जी से भरपूर रखता है। वजन कंट्रोल करने में मददगार होता है। इसका देसी स्वाद घर के सभी लोगों को खूब पसंद आएगा।
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