1 कप सूजी
2 कप पानी
1 चम्मच तेल
आधा चम्मच अजवाइन
नमक स्वादानुसार
स्टफिंग के लिए उबले आलू, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और अपने पसंद के मसाले
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सूजी का मिक्चर ठंडा हो जाए तो तेल लगाकर इसे आटे की तरह गूंथ लें। अब छोटी लोई तोड़ें और इसमें आलू की स्टफिंग रखें। किनारों को ऊपर की तरफ मोड़ते हुए बंद करें और हल्का दबाकर कचौड़ी का आकार दें।
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कड़ाही में तेल गरम करें। तेल को गरम होना चाहिए। अब तैयार कचौड़ियों को गरम तेल में डालें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। धीमी आंच पर तलने से सूजी की कचौड़ी लंबे समय तक कुरकुरी बनी रहती है।
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अब सुपर क्रिस्पी सूजी की कचौड़ी तैयार है। इसे आप अपनी मनपसंद हरी चटनी या इमली की खट्टी-मीठी चटनी के साथ सर्व करें। यकीन मानिए, जो भी इसे खाएगा, आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा।
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