पकौड़ों को भूल जाइए! मिनटों में बनाएं बाहर से क्रिस्पी, अंदर से चीज़ी सूजी चिली बॉल्स

Suji Cheese Balls Recipe: शाम का समय आते ही कुछ चटपटा और गरमा-गरम खाने का मन करना बिल्कुल आम बात है. ऐसे में अगर आप रोज-रोज के पकौड़े या बिस्कुट से हटकर कुछ नया ट्राय करना चाहें, तो सूजी चिली चीज़ बॉल्स एक शानदार स्नैक बन सकते हैं. इनकी खासियत है इनका टेक्सचर-बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम, जिसमें पिघला हुआ चीज़ हर बाइट को मजेदार बना देता है. अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत महंगी या मुश्किल चीजों की जरूरत नहीं पड़ती. घर में मौजूद सूजी, मसाले और थोड़ा सा चीज़ लेकर आप मिनटों में यह स्नैक तैयार कर सकते हैं.  बच्चों की पार्टी हो, अचानक आए मेहमान हों या परिवार के साथ चाय का समय-यह रेसिपी हर मौके पर फिट बैठती है.

इसे पहले से तैयार करके फ्रिज में रखा जा सकता है और जरूरत पड़ने पर तुरंत तलकर परोसा जा सकता है, अगर आप भी ऐसा स्नैक ढूंढ रहे हैं जो दिखने में आकर्षक और खाने में मजेदार हो, तो सूजी चिली चीज़ बॉल्स आपके लिए सही विकल्प हैं.

सूजी चिली चीज़ बॉल्स के लिए सामग्री
-बारीक सूजी – 1 कप
-पानी – 2 कप
-मोजरेला या प्रोसेस्ड चीज़ – छोटे क्यूब्स
-हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी
-चिली फ्लेक्स – 1 छोटा चम्मच
-मिक्स हर्ब्स या ओरिगेनो – 1 छोटा चम्मच
-अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
-हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच बारीक कटा
-नमक – स्वाद के अनुसार
-तेल – तलने के लिए

बनाने का तरीका (स्टेप-बाय-स्टेप)

1. सूजी का बेस तैयार करें
एक कड़ाही में पानी गर्म करें. उसमें नमक, थोड़ा सा तेल, चिली फ्लेक्स और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें. पानी उबलने लगे तो आंच धीमी करें और धीरे-धीरे सूजी डालते जाएं. साथ-साथ चलाते रहें ताकि गांठ न बने. जब मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे, गैस बंद कर दें.

2. आटे जैसा नरम मिश्रण बनाएं
सूजी को हल्का ठंडा होने दें. हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर इसे अच्छी तरह मसलें. अब इसमें हरी मिर्च और हरा धनिया मिला दें. इससे स्वाद ताजा और हल्का तीखा बनेगा.

3. चीज़ भरकर बॉल्स बनाएं
सूजी के मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से लें. हथेली पर फैलाएं और बीच में चीज़ का टुकड़ा रखें. चारों तरफ से बंद करके गोल बॉल बना लें. ध्यान रखें कि कोई दरार न रहे, वरना तलते समय चीज़ बाहर आ सकता है.

4. गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलें
कड़ाही में तेल मध्यम गर्म करें. बॉल्स को धीरे-धीरे डालें और मध्यम आंच पर तलें. बीच-बीच में पलटते रहें ताकि रंग बराबर आए. जब ये सुनहरे और कुरकुरे दिखें, तब निकाल लें.

परफेक्ट क्रिस्पी टेक्सचर के टिप्स
-सूजी डालते समय आंच धीमी रखें, तभी मिश्रण सही बनेगा.
-मिश्रण बहुत सूखा लगे तो थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं.
-तलते समय तेल बहुत तेज न हो, वरना बाहर जल्दी ब्राउन और अंदर ठंडा रह जाएगा.
-ज्यादा चीज़ न भरें, नहीं तो बॉल फट सकती है.

सर्व करने के तरीके
गरमा-गरम सूजी चिली चीज़ बॉल्स को टोमैटो केचप, हरी चटनी या शेजवान सॉस के साथ परोसें. ऊपर से हल्का चाट मसाला या मिक्स हर्ब्स छिड़कने से स्वाद और बढ़ जाता है. पार्टी स्नैक के रूप में टूथपिक लगाकर भी सर्व कर सकते हैं, जिससे खाने में आसानी रहती है.

पहले से बनाकर रखने का तरीका
अगर आप इन्हें पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो बॉल्स बनाकर एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में 24 घंटे तक स्टोर कर सकते हैं. तलने से पहले 5-10 मिनट बाहर रखें, फिर गर्म तेल में तलें. इससे टेक्सचर बेहतर रहेगा.