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राई चटकने लगे तो करी पत्ता, हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। हल्दी और नमक मिलाकर दरदरी पिसी मूंग दाल डाल दें।
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लगातार चलाते हुए 5 से 7 मिनट तक पकाएं ताकि दाल अच्छी तरह भुन जाए और उपमा जैसा टेक्सचर बन जाए। आखिर में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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मूंग दाल प्रोटीन, फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है। इसका उपमा न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि वजन नियंत्रित रखने, पाचन बेहतर बनाने और दिनभर ऊर्जा बनाए रखने में भी मदद करता है।
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मूंग दाल उपमा को नारियल की चटनी, दही या हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं। यह नाश्ते के साथ-साथ शाम के हल्के स्नैक के रूप में भी बेहतरीन लगता है।
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