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बनाने की विधि: सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धो लें और करीब 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भीगी हुई दाल का पानी निकाल दें और इसे हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा सा पानी डालकर मिक्सर में पीस लें।
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ध्यान रखें कि बैटर न ज्यादा पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा। अब इसमें नमक और नींबू का रस मिलाएं। स्टीम करने से ठीक पहले बैटर में ईनो डालें और हल्के हाथों से मिला लें। इससे ढोकला फूला-फूला बनेगा।
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एक स्टीमर या बड़े बर्तन में पानी गर्म करें। ढोकला बनाने वाली प्लेट में थोड़ा सा तेल लगाकर बैटर डालें और 15 से 20 मिनट तक स्टीम करें। यह जांचने के लिए कि ढोकला पका है या नहीं, उसमें टूथपिक डालें।
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अगर टूथपिक साफ बाहर आ जाए, तो समझिए ढोकला तैयार है। एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो सफेद तिल, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भून लें।
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अब इस तड़के को तैयार ढोकले के ऊपर डाल दें और हरा धनिया छिड़ककर सर्व करें। मूंग दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत होती है, जिससे शरीर को भरपूर ऊर्जा मिलती है।
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यह पाचन में हल्की होती है और पेट को लंबे समय तक भरा रखती है। स्टीम्ड होने की वजह से इसमें तेल की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए यह वजन नियंत्रित रखने में भी मददगार हो सकता है।
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इसमें फाइबर और जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद हैं। ढोकले के साथ हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी परोसें। बैटर में बारीक कटी हुई गाजर या पालक मिलाकर इसे पौष्टिक बनाया जा सकता है।
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अगर आप थोड़ा खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो बैटर में थोड़ा दही भी मिला सकते हैं। अगर आप रोज-रोज के तले-भुने नाश्ते से बोर हो चुके हैं, तो मूंग दाल का यह हेल्दी ढोकला जरूर ट्राई करें।
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