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तले हुए वड़ों को 10 से 15 मिनट के लिए गुनगुने पानी में डाल दें। इससे वे और भी मुलायम हो जाएंगे। इसके बाद हल्के हाथों से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
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दही को अच्छी तरह फेंट लें। इसमें थोड़ा नमक और चाहें तो थोड़ा चीनी मिलाकर स्मूद बना लें। अब एक प्लेट में वड़े रखें और उनके ऊपर अच्छी मात्रा में ठंडी दही डालें। फिर मीठी इमली की चटनी और हरी चटनी डालें।
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अंत में ऊपर से भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और बारीक कटा हरा धनिया छिड़क दें। मूंग दाल दही वड़े को ठंडा-ठंडा परोसें। यह नाश्ते, शाम की चाय या किसी भी खास मौके के लिए शानदार डिश है।
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चाहें तो ऊपर से अनार के दाने या बारीक सेव डालकर इसका स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं। स्वादिष्ट और सॉफ्ट दही वड़े बनाने के लिए दाल को पर्याप्त समय तक जरूर भिगोएं।
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बैटर को अच्छी तरह फेंटना न भूलें, इससे वड़े हल्के और स्पंजी बनते हैं। वड़ों को तलने के बाद गुनगुने पानी में डालना जरूरी है, इससे वे नरम हो जाते हैं। दही ठंडी और अच्छी तरह फेंटी हुई इस्तेमाल करें।
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परोसने से पहले 15-20 मिनट के लिए दही वड़ों को फ्रिज में रख दें, इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा। घर पर बाजार जैसे मुलायम और स्वादिष्ट दही वड़े बनाना चाहते हैं, तो मूंग दाल दही वड़ा रेसिपी जरूर ट्राई करें।
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कम सामग्री और आसान विधि से बनने वाली यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी। एक बार बनाकर देखिए, हर कोई इसकी तारीफ करेगा।
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