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तड़के के लिए: 1 बड़ा चम्मच घी, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना, 2 सूखी लाल मिर्च, चुटकीभर हींग, करी पत्ता। इसका स्वाद इतना अच्छा लगेगा कि बच्चे भी बार-बार खाने की डिमांड करेंगे।
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बनाने की आसान विधि: सबसे पहले लौकी को धोकर कद्दूकस कर लें। अब एक बड़े बर्तन में दही, बेसन और पानी डालकर अच्छे से फेंट लें ताकि गुठलियां न रहें।
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इसके बाद इसमें कद्दूकस की हुई लौकी, हल्दी, नमक, हरी मिर्च और अदरक डाल दें। अब इस मिश्रण को गैस पर मध्यम आंच में पकने के लिए रख दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि कढ़ी नीचे न लगे।
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करीब 15-20 मिनट में लौकी अच्छी तरह पक जाएगी और कढ़ी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी। अब तड़का लगाने के लिए एक छोटे पैन में घी गर्म करें। इसमें जीरा, मेथी दाना, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें।
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जब तड़का अच्छी खुशबू देने लगे, तो इसे तैयार कढ़ी में डाल दें। बस तैयार है स्वादिष्ट और हेल्दी लौकी की कढ़ी। लौकी की कढ़ी को गरमा-गरम चावल, जीरा राइस या रोटी के साथ सर्व करें।
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ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। शरीर को ठंडक पहुंचाने में मदद करती है। पाचन को बेहतर बनाती है। हल्की होने के कारण आसानी से पच जाती है।
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गर्मी में डिहाइड्रेशन से बचाने में मददगार होती है। बच्चों और बड़ों दोनों के लिए हेल्दी ऑप्शन होगा। अगर आप गर्मियों में कुछ हल्का, टेस्टी और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो लौकी की कढ़ी जरूर ट्राई करें।
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