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अब इसमें पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें। 2-3 सीटी आने तक पकाएं। यदि बर्तन में बना रहे हैं तो सब्जियां नरम होने तक पकाएं। कुकर का प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें।
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ऊपर से हरा धनिया डालें और गर्मागर्म परोसें। देसी स्वाद के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल करें। चाहें तो इसमें थोड़ी सी अदरक भी डाल सकते हैं।
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स्टू को ज्यादा गाढ़ा या पतला अपनी पसंद के अनुसार बनाया जा सकता है। इसे रोटी, पराठे या सादे चावल के साथ परोसें। लौकी और आलू का यह स्टू हल्का होने के साथ-साथ पोषण से भरपूर होता है।
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गर्मियों में यह पेट को ठंडक देने का काम करता है और आसानी से पच भी जाता है। कम मसालों में बनने वाली यह पारंपरिक रेसिपी स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल है।
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अगर आप घर पर कुछ सिंपल, हेल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यूपी-बिहार का यह स्पेशल लौकी आलू का स्टू जरूर ट्राई करें। एक बार खाने के बाद घर के सभी लोग इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।
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