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अब इन बाटियों को ओवन, कढ़ाई या कुकर में धीमी आंच पर चारों तरफ से सुनहरा और खस्ता होने तक सेकें। अच्छी तरह सिकने के बाद बाटियों को गरम देसी घी में डुबो दें।
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चना, उड़द, अरहर, मूंग और मसूर दाल को धोकर कुकर में 3 से 4 सीटी आने तक उबाल लें। अब एक पैन में घी गरम करके उसमें जीरा, राई और हींग का तड़का लगाएं फिर प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और टमाटर डालकर भून लें।
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मसाले में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अब उबली हुई दाल मिलाकर जरूरत के हिसाब से पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं। आखिर में ऊपर से हरा धनिया डालकर दाल तैयार करें।
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2 से 3 पकी हुई बाटियों को हाथों से तोड़कर बारीक पीस लें। चाहें तो मिक्सी का इस्तेमाल भी कर सकते हैंꓸ अब एक पैन में थोड़ा घी डालकर इस मिक्स को धीमी आंच पर हल्का भून लें ताकि कच्चापन खत्म हो जाए।
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जब पूरा मिक्चर ठंडा हो जाए तो इसमें पिसी हुई चीनी या बूरा, इलायची पाउडर और कटे हुए काजू-बादाम डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। स्वादिष्ट और खुशबूदार चूरमा तैयार हो जाता है।
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एक बड़ी थाली में गरमागरम पंचमेल दाल परोसें और बीच में घी में डूबी हुई बाटी रखें। साथ में मीठा चूरमा सर्व करें। दाल के ऊपर एक चम्मच देसी घी डालकर खाने का असली राजस्थानी स्वाद लिया जा सकता है।
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