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मसाला तैयार करने की विधि: एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें सौंफ और हरी मिर्च डालें। अब कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
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इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालें। मसाले को अच्छे से भून लें ताकि इसका स्वाद बढ़ जाए।अब तैयार मसाले को करेलों के अंदर अच्छे से भर दें।
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चाहें तो करेलों को धागे से बांध सकते हैं ताकि मसाला बाहर न निकले। पकाने के लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करें और धीरे-धीरे सभी भरवां करेलों को रखें। धीमी आंच पर इन्हें ढककर पकाएं।
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बीच-बीच में पलटते रहें ताकि सभी तरफ से अच्छे से सिक जाएं। लगभग 20-25 मिनट में करेले नरम और हल्के कुरकुरे हो जाएंगे। गरमा-गरम मसालेदार भरवां करेला रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ सर्व करें।
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करेले पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है। ब्लड शुगर कंट्रोल करने में सहायक माना जाता है। शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है। गर्मियों में हल्का और हेल्दी भोजन विकल्प है।
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