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दूसरे बर्तन में पानी गर्म करें। इसमें चीनी और इलायची डालकर चीनी पूरी तरह घुलने दें। चाहें तो केसर भी डाल सकते हैं। अब भुनी हुई सूजी में धीरे-धीरे गर्म चाशनी डालें।
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इस समय लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। हलवे को 4-5 मिनट तक पकाएं। अब इसमें काजू, बादाम और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला दें। जब हलवा घी छोड़ने लगे, तब गैस बंद कर दें।
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सूजी को हमेशा धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें। यही सबसे जरूरी स्टेप है। सूजी और घी का अनुपात लगभग बराबर रखें, इससे स्वाद और टेक्सचर बेहतर आता है। चाशनी हमेशा गर्म ही डालें।
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चाशनी डालते समय लगातार चलाते रहें ताकि हलवा एकसार बने। हलवे को पकने के बाद 5 मिनट ढककर रख दें। इससे दाने अच्छी तरह खिल जाते हैं।
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गरमा-गरम सूजी के हलवे को ऊपर से थोड़े से घी और कटे हुए मेवे से सजाकर परोसें। चाहें तो इसे पूरी, काले चने या आलू की सब्जी के साथ भी परोस सकते हैं।
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त्योहार, पूजा, प्रसाद या किसी खास मौके पर यह भंडारा स्टाइल हलवा सभी को बेहद पसंद आएगा। एक बार इस तरीके से हलवा बनाने के बाद हर कोई इसकी तारीफ किए बिना नहीं रहेगा।
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अगर आप घर पर ही मंदिर या भंडारे जैसा दानेदार और स्वादिष्ट सूजी का हलवा बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी और छोटी-छोटी ट्रिक्स को जरूर अपनाएं।
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