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फिर इसमें पानी डालकर आम को नरम होने दें। जब आम थोड़ा पक जाए, तब इसमें चीनी, नमक और काला नमक डालें। अब इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक आम पारदर्शी यानी प्लास्टिक जैसा न दिखने लगे।
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आखिर में किशमिश डालें और 2 मिनट और पकाएं। गैस बंद करें और ठंडा होने दें। इस चटनी को आप दाल-चावल, खिचड़ी या रोटी के साथ खा सकते हैं। ठंडी-ठंडी चटनी खाने में और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
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आम को पतला काटना जरूरी है, तभी वह पारदर्शी बनता है। ज्यादा गाढ़ा न करें, हल्की चाशनी जैसी कंसिस्टेंसी रखें। आप इसमें थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर भी डाल सकते हैं, इससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
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गर्मी में कच्चा आम शरीर को ठंडा रखने में मदद करता है। यह लू से बचाने में भी कारगर माना जाता है। इसके अलावा पाचन को बेहतर बनाता है।
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अगर आपने अभी तक यह अनोखी बंगाली प्लास्टिक चटनी ट्राई नहीं की है, तो इस गर्मी जरूर बना सकते हैं। इसका स्वाद आपके खाने को एक नया ट्विस्ट देगा।
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