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इसमें राई डालें और चटकने दें। फिर करी पत्ता, हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का भून लें। इसके बाद गाजर, मटर और शिमला मिर्च डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। अब इसमें पानी और नमक डालें और उबाल आने दें।
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जब पानी उबलने लगे, तब धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी डालते जाएं और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं। आखिर में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
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आपका गरमा-गरम वेजिटेबल उपमा तैयार है। वेजिटेबल उपमा में सूजी के साथ कई तरह की सब्जियां डाली जाती हैं, जिससे शरीर को फाइबर, विटामिन और जरूरी पोषक तत्व मिलते हैं।
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यह कम तेल में बन जाता है, इसलिए वजन कंट्रोल करने वालों के लिए भी अच्छा माना जाता है।
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उपमा में भुनी हुई मूंगफली डाल सकते हैं। हल्का खट्टापन पसंद हो तो थोड़ा ज्यादा नींबू डालें। चाहें तो इसमें टमाटर भी मिला सकते हैं। बच्चों के लिए थोड़ा बटर डालने से स्वाद और बढ़ जाता है।
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अगर आप रोज एक जैसा नाश्ता खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस हेल्दी और टेस्टी वेजिटेबल उपमा को जरूर ट्राई करें। यह जल्दी बनता है और पूरे परिवार को पसंद भी आएगा।
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