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कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें और जीरा चटकाएं। इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर और हरी मिर्च डालकर तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह गल न जाएं।
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मसाले और मशरूम मिलाएं जब टमाटर पक जाएं, तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।
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मसालों से तेल अलग होने पर इसमें भुने हुए मशरूम और शिमला मिर्च डाल दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाला सब्जियों पर अच्छे से लिपट जाए।
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सब्जी को धीमी आंच पर पकने दें। आखिर में गरम मसाला और कसूरी मेथी हाथों से क्रश करके डालें। आपकी गरमागरम ढाबा स्टाइल मशरूम शिमला मिर्च फ्राई तैयार है। इसे रोटी, पराठे या नान के साथ परोसें।
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