गर्मी में स्वाद और सेहत का खजाना, छत्तीसगढ़िया मिक्स वेज भाजी की रेसिपी

बिलासपुर. छत्तीसगढ़ की पारंपरिक रसोई में हरी भाजी का खास महत्व है. खासकर गर्मी के मौसम में लोग हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं. ऐसे में लाल भाजी, बर्रे भाजी, सेमी और झुंगा से तैयार होने वाली छत्तीसगढ़िया मिक्स वेज सब्जी न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है बल्कि शरीर को ठंडक और भरपूर पोषण भी देती है. यह पारंपरिक व्यंजन गांवों से लेकर शहरों तक बेहद लोकप्रिय है और इसे रोटी, चावल या गर्मी के दिनों में बोरे-बासी के साथ बड़े चाव से खाया जाता है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले लाल भाजी और बर्रे भाजी को अच्छी तरह साफ कर दो बार पानी से धो लिया जाता है. इसके बाद इन्हें एक बर्तन में अलग रख दिया जाता है. वहीं सेमी को भी अच्छी तरह साफ कर धोकर तैयार कर लिया जाता है ताकि सब्जी में ताजगी और स्वाद बना रहे.

उबाल और पकाने की प्रक्रिया से बढ़ता स्वाद
कड़ाही में सभी मिक्स भाजी और सेमी डालकर तब तक पकाया जाता है, जब तक उसमें अच्छी तरह उबाल न आ जाए. उबाल आने के बाद करीब 10 मिनट तक इसे पकाया जाता है. फिर इसमें झुंगा डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाते हुए दोबारा लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है. पकने के बाद इसे अलग बर्तन में निकाल लिया जाता है.

लहसुन और सूखी लाल मिर्च का तड़का
इसके बाद कड़ाही गर्म कर उसमें तेल डाला जाता है. तेल गर्म होने पर सूखी लाल मिर्च और लहसुन का तड़का लगाया जाता है. फिर इसमें टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाया जाता है. जब टमाटर गलकर मसालेदार हो जाता है, तब उसमें तैयार मिक्स वेज डालकर करीब 5 मिनट तक पकाया जाता है.