Recipe: इफ्तार के लिए ऐसे तैयार करें कुरकुरे पकौड़े, हर कोई करेगा तारीफ, देहरादून की मुनीजा ने बताया सीक्रेट

पकौड़ों को एक्स्ट्रा क्रिस्पी बनाने का राज
मुनीजा के अनुसार, पकौड़ों को हलवाई जैसा कुरकुरा बनाने का असली राज बेसन के साथ चावल के आटे का सही मिश्रण है. चावल का आटा नमी को सोख लेता है, जिससे पकौड़े सख्त और कुरकुरे बनते हैं. वहीं, सिर्फ एक चुटकी बेकिंग सोडा का इस्तेमाल उन्हें अंदर से जालीदार और सॉफ्ट बनाता है. हालांकि, सोडा की मात्रा का ध्यान रखना जरूरी है, क्योंकि ज्यादा सोडा होने पर पकौड़े तेल अधिक सोखने लगते हैं.

बनाने की सही विधि और तरीका
एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा और सभी मसालों के साथ सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें. इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और कुटी हुई अजवाइन जरूर डालें क्योंकि यह हाजमे के लिए अच्छी होती है. पेस्ट तैयार करने के बाद इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें. तलने के लिए कढ़ाई में तेल को अच्छी तरह गरम करें. जब तेल से हल्का धुआं उठने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें. अब छोटे-छोटे पकौड़े डालें और उन्हें सुनहरा होने तक तलें. तेज आंच पर पकौड़े ऊपर से जल जाते हैं और अंदर से कच्चे रह जाते हैं, इसलिए मध्यम आंच पर तलना सबसे बेहतर तरीका है.

इफ्तार की रौनक बढ़ाएंगे ये पकौड़े
गरमा-गरम पकौड़ों को पुदीने की तीखी चटनी या इमली की सोंठ के साथ इफ्तार में परोसें. मुनीजा का कहना है कि सब्जियों में पालक के पत्ते शामिल करने से स्वाद और भी बढ़ जाता है. इस आसान रेसिपी और सही तकनीक को अपनाकर आप इस बार रमजान में अपने परिवार और मेहमानों का दिल जीत सकते हैं.