कूकर में पकती है, मिनटों में बिक जाती है, 5:30 बजते ही खत्म हो जाती है ये खास बिरयानी!

Nagpuri Biryani Recipe: बस्तर के जगदलपुर में खाने के शौकीनों के लिए बड़ी खुशखबरी है. हैदराबादी बिरयानी तो आपने कई बार खाई होगी, लेकिन अब शहर में नागपुर की स्पेशल नागपुरी कूकर बिरयानी का स्वाद भी मिल रहा है. जगदलपुर के चौपाटी में शुरू हुआ “नागपुरी कूकर बिरयानी सेंटर” इन दिनों लोगों की पहली पसंद बनता जा रहा है.

शाम 5:30 बजे खुलते ही लग जाती है लाइन
यह बिरयानी सेंटर भले ही ज्यादा पुराना नहीं है, लेकिन कम समय में ही जबरदस्त लोकप्रियता हासिल कर चुका है. जैसे ही शाम 5:30 बजे चौपाटी में दुकान खुलती है, बिरयानी प्रेमियों की भीड़ उमड़ पड़ती है. हालत ये रहती है कि थोड़ी ही देर में पूरा स्टॉक खत्म हो जाता है. रोज करीब 100 प्लेट बिरयानी बिक रही है.

कम मसाले, देसी स्वाद… यही है खासियत
लोकल 18 की टीम ने सेंटर के संचालक मोशिन भाई से बात की. उन्होंने बताया कि यह बिरयानी कूकर में तैयार की जाती है और इसमें खास लेयरिंग की जाती है. पहले 70% पका हुआ चावल डाला जाता है, फिर 90% पका हुआ चावल ऊपर से लेयर में लगाया जाता है.

इसमें कोई सीक्रेट मसाला नहीं डाला जाता. सिर्फ बिरयानी मसाला, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और लाल मिर्च जैसे बेसिक मसालों का इस्तेमाल होता है. यही वजह है कि स्वाद अलग और हल्का रहता है. ज्यादा तीखा नहीं होने के कारण बच्चे और बुजुर्ग भी इसे बड़े चाव से खाते हैं.

घंटे मेरिनेट होता है चिकन
मोशिन भाई बताते हैं कि बिरयानी का असली स्वाद मेरिनेशन से आता है. चिकन को करीब 4 घंटे तक दही और मसालों में मेरिनेट किया जाता है, ताकि मसालों का फ्लेवर अंदर तक चला जाए. इससे बिरयानी का स्वाद और खुशबू दोनों लाजवाब हो जाते हैं.

दो जगह लगती है दुकान
दिन में उनकी दुकान संजय मार्केट टैक्सी स्टैंड पर सुबह 11:30 बजे खुलती है, जबकि शाम को चौपाटी फूड कोर्ट के सामने 5:30 बजे से बिरयानी मिलती है.कीमत भी काफी किफायती है हाफ प्लेट 100 रुपये और फुल प्लेट 190 रुपये. स्वाद, कीमत और क्वालिटी के चलते लोग बार-बार यहां पहुंच रहे हैं.

जगदलपुर में नया फूड ट्रेंड
जगदलपुर में नागपुरी बिरयानी का क्रेज तेजी से बढ़ रहा है. देसी स्टाइल, कम मसाले और खास लेयरिंग वाली यह बिरयानी शहर के फूड सीन में नया फ्लेवर जोड़ रही है. अगर आप भी कुछ अलग टेस्ट करना चाहते हैं, तो शाम को चौपाटी का रुख जरूर कीजिए.