होली 2026 पर इस बार गुझिया नहीं, मेथी साबूदाना पकौड़ा मचाएगा असली स्वाद का धमाका? जानिए रेसिपी

Methi Sabudana Pakoda Recipe: होली सिर्फ रंगों का त्योहार नहीं, स्वाद का भी जश्न है. जैसे ही गली-मोहल्लों में “बुरा ना मानो होली है” की गूंज सुनाई देती है, घरों की रसोई में कड़ाही चढ़ जाती है. इस बार होली 2026 पर एक खास नाश्ता चर्चा में है मेथी साबूदाना पकौड़ा. बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम और मसालों की खुशबू से भरपूर, यह पकौड़ा रंग-बिरंगे पेय पदार्थों के साथ ऐसा मेल बनाता है कि मेहमान उंगलियां चाटते रह जाएं. पारंपरिक गुझिया और नमकीन के बीच यह डिश एक नया स्वाद जोड़ रही है, खासकर उन घरों में जहां व्रत और त्योहार का स्वाद साथ-साथ चलता है.

क्यों बन रहा है मेथी साबूदाना पकौड़ा होली का स्टार?
साबूदाना आमतौर पर व्रत की थाली से जुड़ा माना जाता है, लेकिन अब यह त्योहारों की प्लेट में भी जगह बना चुका है. मेथी की ताजगी और मूंगफली का हल्का कुरकुरापन इसे अलग पहचान देता है.

दिल्ली की गृहिणी रचना अग्रवाल बताती हैं, “पहले हम सिर्फ साबूदाना खिचड़ी बनाते थे, लेकिन पिछले साल पकौड़े बनाए तो बच्चों ने दोबारा की डिमांड कर दी.” यही वजह है कि इस बार सोशल मीडिया पर भी #HoliSnacks और #SagoRecipes ट्रेंड कर रहे हैं.

स्वाद और सेहत का संतुलन
मेथी के पत्ते हल्की कड़वाहट के साथ पौष्टिकता भी जोड़ते हैं. आलू और मूंगफली इसे भरपूर बनाते हैं, जबकि चावल का आटा पकौड़ों को अतिरिक्त क्रंच देता है. रंग खेलने के बाद जब ठंडी ठंडाई या मसाला चाय के साथ ये गरम पकौड़े मिलते हैं, तो थकान जैसे गायब हो जाती है.

रेसिपी: आसान स्टेप्स में तैयार
सामग्री
-2 कप भीगा हुआ साबूदाना
-2 कप ताज़ी मेथी के पत्ते (कटे हुए)
-3 कप उबले और मसले हुए आलू
-1 कप भुनी मूंगफली का पाउडर
-2–4 हरी मिर्च (कटी हुई)
-1½ बड़ा चम्मच अदरक पेस्ट
-2 बड़े चम्मच जीरा
-2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1 बड़ा चम्मच काली मिर्च पाउडर
-2 बड़े चम्मच नींबू रस
-1½ छोटा चम्मच चीनी
-4–5 बड़े चम्मच चावल का आटा
-स्वादानुसार नमक
-तलने के लिए तेल

बनाने की विधि
सबसे पहले साबूदाना 4–5 घंटे भिगोकर उसका पानी पूरी तरह निकाल लें. उबले आलू मसल लें और मेथी बारीक काट लें. एक बड़े बर्तन में साबूदाना, आलू, मेथी और मूंगफली पाउडर मिलाएं. अब इसमें अदरक, जीरा, लाल मिर्च, काली मिर्च, नमक, चीनी, नींबू रस और हरी मिर्च डालें. आखिर में चावल का आटा मिलाकर मिश्रण को हल्का गूंथ लें.

कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें और छोटे-छोटे पकौड़े डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें. गरमागरम परोसें. चाहें तो कच्चे मिश्रण को 24 घंटे तक फ्रिज में सुरक्षित रख सकते हैं.

होली के रंगों के बीच यह कुरकुरा स्वाद आपके त्योहार को और भी यादगार बना सकता है.