बिना डीप फ्राई किए कम तेल में बनाएं कुरकुरे और स्वादिष्ट मेदु वड़े, जानिए हेल्दी रेसिपी

Healthy Medu Vada Recipe: दक्षिण भारतीय खाने की बात हो और मेदु वड़ा का जिक्र न आए, ऐसा शायद ही हो. यह डिश अपने कुरकुरे स्वाद और खास टेक्सचर के लिए काफी पसंद की जाती है. आमतौर पर मेदु वड़ा को गरम तेल में डीप फ्राई करके बनाया जाता है, जिसकी वजह से यह स्वादिष्ट तो होता है लेकिन कई लोग इसे ज्यादा तेल के कारण खाने से बचते हैं. आजकल हेल्दी लाइफस्टाइल अपनाने वाले लोग ऐसी रेसिपी ढूंढते हैं जिसमें स्वाद भी बना रहे और तेल भी कम इस्तेमाल हो.

इसी वजह से एयर फ्रायर में बना मेदु वड़ा काफी लोकप्रिय हो रहा है. इस तरीके में वड़ा डीप फ्राई नहीं किया जाता, बल्कि एयर फ्रायर में कम तेल के साथ पकाया जाता है. इससे वड़ा बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम रहता है. साथ ही इसमें अतिरिक्त तेल भी नहीं होता, जिससे यह पारंपरिक वड़े की तुलना में ज्यादा हेल्दी माना जाता है.

एयर फ्रायर में बनने वाला मेदु वड़ा नाश्ते, शाम के स्नैक या हल्के भोजन के रूप में परोसा जा सकता है. खास बात यह है कि इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है. सही तरीके से दाल भिगोकर बैटर तैयार किया जाए और सही तापमान पर एयर फ्रायर में पकाया जाए, तो बिल्कुल स्वादिष्ट और कुरकुरे वड़े तैयार हो जाते हैं. अगर आप भी साउथ इंडियन खाने के शौकीन हैं और कुछ हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है.

मेदु वड़ा बनाने के लिए सामग्री: इस हेल्दी मेदु वड़ा रेसिपी को बनाने के लिए आपको 1 कप धुली उड़द दाल, 2 से 3 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक, थोड़े से बारीक कटे करी पत्ते, आधा छोटा चम्मच जीरा और स्वाद अनुसार नमक की जरूरत होगी. एयर फ्रायर में पकाने के लिए हल्का सा कुकिंग ऑयल भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

मेदु वड़ा बनाने का तरीका: सबसे पहले उड़द दाल को अच्छी तरह धो लें और इसे लगभग 4 से 5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें. जब दाल अच्छी तरह फूल जाए, तो उसका पानी निकाल दें. अब इस दाल को मिक्सर में डालकर स्मूद बैटर बना लें. जरूरत हो तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा पतला न हो. अब इस बैटर को एक बड़े बर्तन में निकाल लें. इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, करी पत्ते, जीरा और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

अब एयर फ्रायर को लगभग 180 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए प्रीहीट कर लें. वड़ा बनाने के लिए अपने हाथ हल्के पानी से गीले कर लें. बैटर का छोटा हिस्सा लें और उसे गोल आकार दें. बीच में हल्का सा छेद बना दें ताकि उसका आकार डोनट जैसा हो जाए. अब इन वड़ों को एयर फ्रायर की बास्केट में रखें. ऊपर से हल्का सा कुकिंग ऑयल स्प्रे कर दें या ब्रश की मदद से थोड़ा तेल लगा दें.

अब इन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 12 से 15 मिनट तक एयर फ्राई करें. बीच में एक बार पलट दें ताकि दोनों तरफ से समान रूप से पक जाएं. जब वड़े सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकाल लें. अब आपके हेल्दी मेदु वड़े तैयार हैं. इन्हें गरम गरम सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें.

मेदु वड़ा के पोषण तत्व: इस रेसिपी में लगभग 954 कैलोरी ऊर्जा मिलती है. इसमें करीब 36 ग्राम प्रोटीन, 53 ग्राम फैट और 79 ग्राम कार्ब्स पाए जाते हैं. इसके अलावा इसमें फाइबर, सोडियम, पोटैशियम और आयरन जैसे पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं, जो शरीर के लिए जरूरी माने जाते हैं.