होली से पहले ही बाजार में मिलावटी पनीर की भरमार, ऐसे करें नकली की जांच

Nakali Paneer ki Pechan Kaise Kare: होली से पहले ही उत्तर प्रदेश के गाजियाबाद में खाद्य सुरक्षा विभाग ने बड़ी कार्रवाई करते हुए करीब 1200 किलो नकली पनीर बरामद किया है. बताया जा रहा है कि यह पनीर बाजार में सप्लाई के लिए तैयार रखा गया था. सूचना मिलने पर खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन यानी उत्तर प्रदेश फूड सेफ्टी एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन की टीम ने छापेमारी की और मौके से भारी मात्रा में मिलावटी पनीर जब्त किया. जांच के बाद इसे नष्ट करवाया गया, ताकि यह लोगों की थाली तक न पहुंच सके. इस कार्रवाई के बाद स्थानीय बाजारों में हड़कंप मच गया है.

अधिकारियों का कहना है कि त्योहारों और शादी के सीजन में पनीर की मांग बढ़ जाती है, जिसका फायदा उठाकर कुछ लोग मिलावटी या सिंथेटिक पनीर बेचने लगते हैं. ऐसा पनीर सेहत के लिए बेहद खतरनाक हो सकता है. मिलावटी पनीर अक्सर सिंथेटिक दूध, स्टार्च या डिटर्जेंट जैसे हानिकारक तत्वों से बनाया जाता है. इसे खाने से फूड प्वाइजनिंग, पेट दर्द, उल्टी-दस्त और लंबे समय में गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं. इसलिए जरूरी है कि ग्राहक असली और नकली पनीर की पहचान करना सीखें.

ऐसे करें असली और नकली पनीर की पहचान

सबसे पहला तरीका है हाथ से मसलकर देखना. असली पनीर नरम और दानेदार होता है. जब आप इसे उंगलियों से दबाते हैं तो यह आसानी से टूट जाता है. वहीं नकली या मिलावटी पनीर ज्यादा रबर जैसा और सख्त महसूस हो सकता है.

दूसरा तरीका है पानी टेस्ट. पनीर का एक छोटा टुकड़ा गर्म पानी में डालें और कुछ देर बाद उसमें आयोडीन की कुछ बूंदें डालें. अगर पनीर का रंग नीला या काला हो जाए तो उसमें स्टार्च की मिलावट हो सकती है. असली पनीर का रंग नहीं बदलता.

तीसरा तरीका है उबालकर जांचना. पनीर को पानी में उबालने पर असली पनीर अपनी बनावट बनाए रखता है, जबकि नकली पनीर जल्दी बिखर सकता है या उसमें अजीब सी गंध आ सकती है.

चौथा तरीका है स्वाद और गंध से पहचान. असली पनीर का स्वाद हल्का दूधिया और ताजा होता है. अगर पनीर में खट्टापन ज्यादा हो या केमिकल जैसी गंध आए तो सावधान हो जाएं.

खरीदते समय यह भी ध्यान रखें कि पनीर विश्वसनीय दुकान या ब्रांड से ही लें. बहुत सस्ता पनीर मिलने पर सतर्क रहें. पैक्ड पनीर खरीदते उसका मैन्युफैक्चरिंग डेट और लाइसेंस नंबर जरूर जांचें.

खाद्य विभाग की यह कार्रवाई एक चेतावनी है कि मिलावटखोरों के खिलाफ सख्ती जारी रहेगी. वहीं उपभोक्ताओं की जिम्मेदारी भी है कि वे सतर्क रहें और संदिग्ध खाद्य पदार्थों की सूचना संबंधित विभाग को दें. सही जानकारी और थोड़ी सी सावधानी से आप खुद को और अपने परिवार को मिलावटी खाने के खतरे से बचा सकते हैं.