भिंडी के साथ दही की जोड़ी कमाल! छत्तीसगढ़िया स्टाइल में बनाएंगे तो चाटते रहेंगे उंगली

Bhindi Masala Recipe: गर्मी की शुरुआत होते ही खानपान की आदतों में भी थोड़ा बदलाव आने लगता है. इस मौसम में लोग ऐसा खाना पसंद करते हैं जो हल्का हो, स्वादिष्ट हो और शरीर को ठंडक भी दे. छत्तीसगढ़ में गर्मियों के दौरान कई पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं और उन्हीं में से एक है दही में बनी भिंडी की खास छत्तीसगढ़िया सब्जी.

यह सब्जी स्वाद में तो लाजवाब होती ही है, साथ ही सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद मानी जाती है. दही की ठंडक और भिंडी का पोषण मिलकर इसे एक बेहतरीन गर्मियों का भोजन बना देते हैं. अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत या महंगे मसालों की जरूरत नहीं पड़ती.

सबसे पहले भिंडी की करें तैयारी
इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले ताजी भिंडी लें और उसे अच्छे से धोकर साफ कर लें. उसके बाद भिंडी को छोटे-छोटे गोल टुकड़ों में काट लें. साथ ही तड़का लगाने के लिए प्याज, सूखी लाल मिर्च और बाकी मसाले भी पहले से तैयार करके रख लें ताकि सब्जी बनाते समय कोई दिक्कत न हो.

कड़ाही में लगाएं मसालेदार तड़का
अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें. तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और सरसों डालें. जब यह चटकने लगे तो उसमें कटा हुआ प्याज डाल दें. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इससे सब्जी में अच्छा स्वाद आ जाता है और मसालों की खुशबू भी बढ़ जाती है.

भिंडी और टमाटर को अच्छी तरह पकाएं
अब कड़ाही में कटी हुई भिंडी डाल दें और करीब 5 से 7 मिनट तक उसे अच्छी तरह पकाएं. जब भिंडी हल्की नरम होने लगे तो उसमें कटे हुए टमाटर डाल दें. इसके बाद स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब कड़ाही को ढककर कुछ देर पकने दें ताकि टमाटर अच्छे से गल जाए.

आखिर में डालें दही और पकाएं
जब टमाटर अच्छी तरह पक जाए तो गैस को थोड़ा धीमा कर दें और सब्जी में दही डालें. दही डालते समय सब्जी को लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं. इसके बाद 5 से 7 मिनट तक इसे हल्की आंच पर पकाएं. कुछ ही देर में स्वादिष्ट दही वाली भिंडी की सब्जी तैयार हो जाएगी.

बोरेबासी, चावल या रोटी के साथ लें मजा
छत्तीसगढ़ में इस सब्जी को खासकर गर्मियों में बहुत पसंद किया जाता है. लोग इसे रोटी, चावल या पारंपरिक बोरेबासी के साथ बड़े चाव से खाते हैं. दही और भिंडी का यह अनोखा स्वाद न सिर्फ खाने में मजेदार लगता है बल्कि शरीर को ठंडक भी देता है. अगर आप भी गर्मियों में कुछ हल्का, हेल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो यह छत्तीसगढ़िया स्टाइल भिंडी की सब्जी जरूर ट्राई करें.