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धीमी आंच पर खीर को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि दूध नीचे न लगे। जब चावल अच्छी तरह नरम हो जाएं और दूध गाढ़ा होने लगे, तब इसमें चीनी डालकर मिलाएं।
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अब दूसरी तरफ एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें बादाम, पिस्ता और किशमिश हल्का भून लें। इन्हें खीर में डाल दें। इसके बाद इलायची पाउडर, केसर और तैयार रबड़ी मिलाएं।
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5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि सभी फ्लेवर अच्छी तरह मिल जाएं। जब खीर अच्छी तरह गाढ़ी और मलाईदार हो जाए, तब गैस बंद कर दें। इसे ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रखकर चिल करें।
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ठंडी-ठंडी रबड़ी वाली खीर को ऊपर से ड्राई फ्रूट्स और केसर से सजाकर सर्व करें। गर्मी में इसका स्वाद और भी ज्यादा मजेदार लगता है।
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यह घर में आसानी से तैयार हो जाती है। स्वाद में बिल्कुल मिठाई की दुकान जैसी लगेगी। बच्चों और बड़ों दोनों की फेवरेट बन जाएगी। गर्मी में ठंडा खाकर अलग मजा मिलेगा।
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अगर आप वीकेंड या किसी खास मौके पर कुछ मीठा और शानदार बनाना चाहते हैं, तो रबड़ी वाली खीर की ये आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें।
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