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साफ और सूखा कंटेनर इस्तेमाल करें: हमेशा कांच या फूड-ग्रेड प्लास्टिक के सूखे और साफ जार का ही इस्तेमाल करें। स्टील के बर्तन से बचें।
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तेल की सही मात्रा डालें: अचार में इतना तेल डालें कि सारी सामग्री अच्छे से डूब जाए। तेल एक परत बनाकर अचार को हवा और बैक्टीरिया से बचाता है।
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नमक और मसाले सही मात्रा में रखें: नमक एक प्राकृतिक प्रिजर्वेटिव है। अगर नमक कम होगा, तो अचार जल्दी खराब हो सकता है।
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ठंडी और सूखी जगह पर रखें: अचार को हमेशा ठंडी और सूखी जगह पर रखें। ज्यादा गर्मी या नमी वाली जगह से बचाएं।
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हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें: अचार निकालते समय गीला या इस्तेमाल किया हुआ चम्मच बिल्कुल न डालें। इससे अचार में नमी जाती है और फफूंद लग सकती है।
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धूप दिखाना न भूलें: कभी-कभी अचार को धूप में रखना बहुत फायदेमंद होता है। इससे उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ती है और स्वाद भी बेहतर होता है।
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अगर फफूंद बहुत कम है, तो ऊपर की लेयर हटाकर बाकी अचार को धूप में रख सकते हैं। लेकिन अगर ज्यादा हिस्सा खराब हो गया है, तो उसे इस्तेमाल न करें।
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