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रोस्टेड मोमोज बनाने की विधि: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा और नमक डालें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए सख्त आटा गूंथ लें। अब इसे ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
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इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें अदरक व लहसुन डालकर हल्का भून लें। अब प्याज डालें और एक मिनट तक चलाएं। फिर पत्ता गोभी, गाजर और शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
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नमक, काली मिर्च और सोया सॉस डालकर मिला लें। स्टफिंग तैयार है। अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतला बेल लें। बीच में तैयार स्टफिंग रखें और मोमोज का आकार देते हुए किनारों को अच्छी तरह बंद कर दें।
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तवा गर्म करें और थोड़ा सा मक्खन या तेल डालें। तवे पर मोमोज रखें और हल्का सुनहरा होने तक सेकें। इसके बाद तवे में 3 चम्मच पानी डालें और ढक्कन लगा दें। 5 मिनट तक पकाएं ताकि मोमोज अंदर से भी पक जाएं।
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पानी सूख जाए तो ढक्कन हटाकर मोमोज को दोबारा 2 मिनट तक रोस्ट करें। इससे वे बाहर से हल्के क्रिस्पी और अंदर से जूसी बन जाएंगे। गरमा-गरम रोस्टेड मोमोज को लाल तीखी चटनी, मेयोनीज या हरी चटनी के साथ परोसें।
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ऊपर से थोड़ा मक्खन और चाट मसाला छिड़ककर इसका स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं। सब्जियों को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना उनका क्रंच खत्म हो जाएगा। रोस्ट करते समय आंच मध्यम रखें, इससे मोमोज जलेंगे नहीं .
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