पोहा कितनी देर पानी में भिगोना चाहिए? जानें खिले-खिले पोहे बनाने का सीक्रेट!

पोहा एक पॉपुलर इंडियन ब्रेकफास्ट है। ये खाने में पौष्टिक, हल्का-फुल्का, आसानी से पचने वाला और काफी टेस्टी भी होता है। सुबह नाश्ते में कुछ फटाफट से बनाना हो, जो घर में सभी लोग शौक से खा लें; तो पोहे से अच्छा कोई ऑप्शन नहीं। खैर, पोहा बनाने की रेसिपी हर किसी की अलग होती है लेकिन पोहा तभी टेस्टी लगता है जब वो खिला-खिला बना हो। इसके लिए अलग से कोई सामग्री डालने की जरूरत नहीं होती है, बल्कि पोहे को सही से भिगोना जरूरी होता है। कई बार ज्यादा भिगोने की वजह से पोहा चिपचिपा बनता है या टूट जाता है। वहीं ठीक से ना भिगोने पर ये ड्राई रह जाता है। ऐसे में सवाल उठता है कि पोहा बनाना से पहले उसे कितनी देर के लिए भिगोकर रखना चाहिए। तो चलिए आज जानते हैं सही टाइम और सही तरीका क्या है।

पोहा कितनी देर के लिए भिगोकर रखना चाहिए?

पोहा एकदम खिला-खिला बने, इसके लिए सबसे जरूरी स्टेप है इसे ठीक से भिगोना। अक्सर लोग या तो इसे बिना भिगोए ही सिर्फ पानी में धो कर पका देते हैं या फिर कुछ ज्यादा देर के लिए ही भिगो देते हैं। दोनों ही गलतियां पोहे का टेक्चर खराब कर देती हैं। कुकिंग एक्सपर्ट्स के मुताबिक पोहे को भिगोने का सबसे सही तरीका है, इसे हल्के गुनगुने पानी में भिगोना। ज्यादा नहीं गिनकर सिर्फ 30 सेकंड के लिए पोहे को पानी में भिगोकर रखें, हर बार एकदम परफेक्ट खिला-खिला बनेगा।

भिगोने के बाद तुरंत छान लें एकस्ट्रा पानी

पोहे को 30 सेकंड भिगोकर रखने के बाद तुरंत इसका सारा एकस्ट्रा पानी बाहर निकाल दें। वरना ये ज्यादा पानी सोख लेगा और बिल्कुल चिपचिपा सा हो जाएगा। इसके लिए किसी छलनी की मदद से पोहे का सारा एकस्ट्रा पानी निकाल दें और लगभग 5-7 मिनट के लिए रखकर छोड़ दें। तब तक आप पोहे के लिए सब्जियां वगैरह भूनकर तैयार कर सकते हैं।

फ्राई करते हुए बार बार चलाने से बचें

कुछ लोग सब्जी की तरह ही पोहे को भी बार-बार चलाते हुए फ्राई करते हैं, जो सही तरीका नहीं है। इससे पोहे के सॉफ्ट दाने टूट जाते हैं और वो उतना खिला खिला नहीं बनता। इसलिए थोड़ा बहुत ही चलाएं, ताकि सारे मसाले और सब्जियां आपस में मिक्स हो जाएं।

स्वाद की टिप- पोहा बनाते हुए थोड़ा सा नींबू का रस भी ऊपर से एड करें। इससे पोहे का टेस्ट भी बढ़ जाता है और इसका हर एक दाना खिला खिला बनता है।

कौन सा पोहा इस्तेमाल करना चाहिए?

अगर आपके यहां ब्रेकफास्ट में अक्सर पोहा बनता है, तो थोड़ा मोटा वाला पोहा ही ले कर आएं। ये पानी में जल्दी गलता नहीं है, इसलिए काफी खिला-खिला भी बनता है। वहीं पतला पोहा जल्दी नर्म पड़ जाता है और काफी चिपचिपा बनता है।