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बिरयानी बनाने की विधि: बासमती चावल को धोकर 20 से 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल लंबे और खिले-खिले बनेंगे। कुकर में तेल और घी गर्म करें।
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इसमें तेज पत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर कुछ सेकंड भून लें। अब कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं।
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फिर टमाटर और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक भून लें। अब मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। जब चिकन से तेल अलग होने लगे, तब इसमें हरा धनिया और पुदीना डाल दें।
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भीगे हुए चावल का पानी निकालकर कुकर में डालें। ऊपर से 3½ कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को हल्के हाथ से मिला लें। कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं।
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इसके बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें। गरमा-गरम चिकन बिरयानी को रायता, सलाद और पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें। इसका लाजवाब स्वाद पूरे परिवार को जरूर पसंद आएगा।
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घर पर बनी यह आसान चिकन बिरयानी किसी भी खास मौके या वीकेंड लंच के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। हमेशा अच्छे क्वालिटी के बासमती चावल का इस्तेमाल करें। चावल को पहले भिगोना न भूलें।
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पानी की मात्रा सही रखें, ज्यादा पानी चावल को चिपचिपा बना सकता है। प्रेशर निकलने से पहले कुकर न खोलें। बिरयानी को परोसने से पहले 5 मिनट आराम दें।
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