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हरी मिर्च को धोकर बीच में लंबा चीरा लगा लें। ध्यान रखें कि मिर्च पूरी तरह कटे नहीं। अब तैयार मसाले को चम्मच की मदद से सभी मिर्चों में अच्छे से भर दें।
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भरवां मिर्च पकाने की विधि: एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें तैयार भरवां मिर्च रखें और धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में मिर्च को पलटते रहें ताकि वह हर तरफ से अच्छी तरह सिक जाए।
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करीब 10-15 मिनट में मिर्च नरम हो जाएगी और ऊपर से हल्की सुनहरी दिखने लगेगी। अगर आपको ज्यादा खट्टापन पसंद है, तो थोड़ा नींबू रस भी डाल सकते हैं।
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बेसन की जगह मूंगफली का पाउडर मिलाने से स्वाद और बढ़ जाता है। इसे धीमी आंच पर ही पकाएं, तभी असली मारवाड़ी स्वाद आएगा।
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गरमा-गरम भरवां मिर्च को बाजरे की रोटी, पराठे या साधारण दाल-चावल के साथ सर्व करें। इसका मसालेदार स्वाद खाने का मजा दोगुना कर देगा।
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