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इसमें गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर मिला लें। नमक भी डाल दें। एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें राई और करी पत्ते डालकर तड़का लगाएं और तड़के को बैटर में मिला दें।
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अब बैटर में ईनो या बेकिंग सोडा डालें और हल्के हाथ से मिला लें। अप्पे पैन को गैस पर गर्म करें और हर सांचे में थोड़ा-सा तेल लगाएं। तैयार बैटर को सांचों में भर दें।
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मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। जब अप्पे नीचे से सुनहरे हो जाएं तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सेंक लें। दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने पर अप्पे तैयार हैं।
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गरमा-गरम वेजिटेबल अप्पे को नारियल की चटनी, हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। यह नाश्ते के साथ-साथ शाम की हल्की भूख के लिए भी एक बेहतरीन और हेल्दी विकल्प है।
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आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें कॉर्न, पत्ता गोभी, बीन्स या अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं। इससे अप्पे और ज्यादा पौष्टिक और स्वादिष्ट बनेंगे।
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यह रेसिपी कम तेल में तैयार होती है, इसलिए स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखती है।
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