इंडक्शन चूल्हे पर बन सकती है मुलायम और फूली हुई रोटी? जानिए आसान तरीका

How To Make Roti On Induction: आजकल कई घरों में LPG गैस की किल्लत देखने को मिल रही है. कई बार ऐसा होता है कि गैस सिलेंडर अचानक खत्म हो जाता है और नया सिलेंडर आने में समय लग जाता है. कई जगह लोगों को सिलेंडर भरवाने के लिए लंबी लाइन में लगना पड़ता है और कई दिन तक इंतजार भी करना पड़ता है. ऐसे में रसोई का काम रुकना नहीं चाहिए, इसलिए बहुत से लोग इंडक्शन चूल्हे का इस्तेमाल करने लगे हैं. इंडक्शन पर दाल, चावल, सब्जी, दूध या चाय बनाना तो आसान होता है, लेकिन जब बात रोटी बनाने की आती है तो कई लोग कंफ्यूज हो जाते हैं. उन्हें लगता है कि इंडक्शन पर रोटी सही तरह से नहीं बन पाएगी या रोटी सख्त बन जाएगी.

लेकिन सच यह है कि अगर सही तरीका अपनाया जाए तो इंडक्शन पर बनी रोटियां भी गैस की तरह फूली हुई और मुलायम बन सकती हैं. कई लोग तो यह भी कहते हैं कि इंडक्शन पर बनी रोटियां ज्यादा सॉफ्ट रहती हैं क्योंकि तवे की गर्मी धीरे धीरे और बराबर मिलती है. अगर आप भी गैस खत्म होने की स्थिति में परेशान हो जाते हैं या इंडक्शन पर रोटी बनाने का सही तरीका नहीं जानते, तो कुछ आसान बातों को समझकर आप बहुत ही आसानी से इंडक्शन पर रोटियां बना सकते हैं.

इंडक्शन के लिए सही तवा होना जरूरी: इंडक्शन चूल्हे पर रोटी बनाने के लिए सबसे जरूरी चीज होती है सही तवा. इंडक्शन पर वही बर्तन काम करते हैं जिनमें मैग्नेटिक बेस होता है. इसलिए अगर आप रोटी बनाना चाहते हैं तो इंडक्शन के लिए खास बना हुआ तवा इस्तेमाल करना बेहतर रहता है. यह तवा नीचे से मोटा और भारी होता है जिससे गर्मी बराबर फैलती है. जब तवा सही तरह से गर्म हो जाता है तो उस पर रखी रोटी धीरे धीरे और बराबर सिकती है. इससे रोटी का टेक्सचर अच्छा बनता है और वह सख्त नहीं होती. इसलिए अगर आप अक्सर इंडक्शन का इस्तेमाल करते हैं तो एक अच्छा इंडक्शन तवा जरूर रखना चाहिए.

रोटी बेलने और तवे पर डालने का सही तरीका: इंडक्शन पर रोटी बनाने का तरीका लगभग गैस जैसा ही होता है. सबसे पहले आटे की लोई बनाकर उसे गोल बेल लें. इसके बाद इंडक्शन को मीडियम तापमान पर चालू करें और तवा गर्म होने दें. जब तवा अच्छी तरह गर्म हो जाए तो उस पर रोटी रख दें. कुछ सेकंड बाद जब रोटी के ऊपर हल्के बुलबुले दिखाई देने लगें तो उसे पलट दें. दूसरी तरफ से भी रोटी को अच्छे से सिकने दें. इंडक्शन पर तापमान नियंत्रित रहता है इसलिए रोटी धीरे धीरे सिकती है और उसका रंग भी अच्छा आता है.

कपड़े से दबाकर सेंकने की आसान ट्रिक: इंडक्शन पर रोटी को फुलाने के लिए एक आसान तरीका अपनाया जा सकता है. इसके लिए एक साफ कॉटन का कपड़ा या छोटी तौलिया ले लें. जब रोटी तवे पर हो तो उसे कपड़े से हल्के हल्के दबाते रहें. इससे रोटी के अंदर की भाप फैलती है और रोटी अच्छी तरह फूल जाती है. यह तरीका खास तौर पर तब काम आता है जब रोटी गैस की तरह सीधे आग पर नहीं सेंकी जा सकती. कपड़े से दबाने पर रोटी का हर हिस्सा अच्छी तरह सिकता है और रोटी मुलायम बनती है.

अगर इंडक्शन तवा नहीं है तो क्या करें: कई लोगों के घर में इंडक्शन होता है लेकिन इंडक्शन तवा नहीं होता. ऐसे में आप घबराने की जरूरत नहीं है. आप किसी बड़ी और चौड़ी कड़ाही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. कड़ाही को इंडक्शन पर रखकर गर्म करें और फिर उसी तरह रोटी सेंकें जैसे तवे पर सेंकते हैं. इसके अलावा चौड़ा फ्राई पैन भी इस्तेमाल किया जा सकता है. हालांकि इसमें रोटी को सीधे आग पर फुलाने का मौका नहीं मिलता, इसलिए कपड़े से दबाकर ही उसे अच्छी तरह सेंकना पड़ता है.

इंडक्शन पर बनी रोटियां क्यों होती हैं ज्यादा मुलायम: इंडक्शन चूल्हे की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें तापमान नियंत्रित रहता है. गैस की तेज आंच कई बार रोटी को जल्दी जला देती है, जबकि इंडक्शन में गर्मी बराबर मिलती रहती है. इससे रोटी धीरे धीरे सिकती है और अंदर तक नरम रहती है. अगर आटा भी सही तरह से गूंथा गया हो तो इंडक्शन पर बनी रोटियां बहुत ही मुलायम बनती हैं. यही कारण है कि कई लोग अब रोज के इस्तेमाल के लिए भी इंडक्शन का सहारा लेने लगे हैं.

इंडक्शन पर पराठे और पूरी बनाना भी आसान: अगर आपको रोटी बनाना मुश्किल लगता है तो आप इंडक्शन पर पराठे या पूरी भी बना सकते हैं. इंडक्शन पर तेल का तापमान आसानी से कंट्रोल किया जा सकता है, जिससे पराठे और पूरी अच्छी तरह फूलते हैं. इसलिए इंडक्शन सिर्फ गैस का विकल्प नहीं बल्कि रसोई का एक स्मार्ट और सुविधाजनक तरीका भी बन चुका है.