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इसमें बारीक कटा पालक, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
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आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें। पूरी को न ज्यादा पतला रखें और न ही बहुत मोटा। कढ़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर एक-एक करके पूरियां डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
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तली हुई पूरियों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। गर्मागर्म सूजी पालक पूरी को मसालेदार आलू की सब्जी, बूंदी के रायते, दही, अचार या चाय के साथ परोसें।
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यह नाश्ते के अलावा लंच बॉक्स या वीकेंड ब्रंच के लिए भी बेहतरीन विकल्प है। ज्यादा कुरकुरी पूरी के लिए आटा थोड़ा सख्त गूंधें। चाहें तो आटे में थोड़ा कसूरी मेथी भी मिला सकते हैं।
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पूरी तलते समय तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, तभी पूरी अच्छी फूलेगी और कुरकुरी बनेगी। बच्चों के लिए इसे हल्का मसालेदार बनाएं और टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
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अगर आप स्वाद और सेहत दोनों का मजा एक साथ लेना चाहते हैं, तो सूजी पालक पूरी जरूर बनाकर देखें। यह रेसिपी कम समय में तैयार हो जाती है और परिवार के हर सदस्य को पसंद आती है।
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