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सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
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अब एक बड़े बाउल में सत्तू लें। इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, अजवाइन, जीरा, अमचूर, भुना जीरा पाउडर, नमक और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो इसमें 1-2 चम्मच पानी डालकर हल्का नम कर लें। अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को हल्का बेलकर उसके बीच में सत्तू की स्टफिंग भरें और किनारों को बंद कर दें।
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इसके बाद हल्के हाथों से दोबारा बेल लें। एक कढ़ाई में गर्म करें और उस पर कचौड़ी रखें। दोनों तरफ थोड़ा-थोड़ा घी या तेल लगाकर मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
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गरमा-गरम सत्तू की कचौड़ी को धनिया या टमाटर की चटनी या दही के साथ परोसें। यह नाश्ते, लंच या शाम की चाय के साथ भी बेहद स्वादिष्ट लगती है। सरसों के तेल का इस्तेमाल करने से पारंपरिक स्वाद मिलता है।
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स्टफिंग में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाने से स्वाद और भी बढ़ जाता है। ज्यादा तीखा पसंद हो तो हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा सकते हैं।
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सत्तू की आसान और हेल्दी कचौड़ी स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल है। अगर आपने अभी तक इसे घर पर नहीं बनाया है, तो इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें। परिवार के सभी लोग इसके देसी स्वाद के दीवाने हो जाएंगे।
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