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बनाने की विधि: सबसे पहले भीगे हुए साबूदाने का अतिरिक्त पानी निकाल लें। अब ब्रेड स्लाइस को हल्का गीला करके अच्छी तरह निचोड़ लें। एक बड़े बाउल में उबले हुए आलू मैश करें।
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इसमें साबूदाना, ब्रेड, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, जीरा, लाल मिर्च, काली मिर्च और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अब इस मिश्रण से अपनी पसंद के अनुसार गोल या ओवल आकार के कटलेट तैयार कर लें।
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एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा-सा तेल डालें। कटलेट को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
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चाहें तो इन्हें एयर फ्रायर में भी 180 डिग्री सेल्सियस पर 12-15 मिनट तक पका सकते हैं। बीच में एक बार पलट दें ताकि दोनों तरफ से अच्छी तरह क्रिस्पी हो जाएं।
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गरमा-गरम साबूदाना ब्रेड कटलेट को हरी धनिया की चटनी, टमाटर की चटनी या टोमैटो केचप के साथ सर्व करें। साथ में एक कप चाय या कॉफी मिल जाए तो नाश्ते का मजा दोगुना हो जाएगा।
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साबूदाने में पानी बिल्कुल न रहे, नहीं तो मिश्रण ढीला हो सकता है। अगर मिश्रण ज्यादा नरम लगे तो इसमें थोड़ा ब्रेड क्रम्ब्स मिला सकते हैं।
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स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर या बारीक कटी सब्जियां भी मिलाई जा सकती हैं। कटलेट को हमेशा मध्यम आंच पर सेकें, इससे वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से अच्छी तरह पकेंगे।
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