रंग से भरी टुट्टी-फ्रूटी को बच्चे करते हैं बहुत पसंद, जानिए इसको बनाने का तरीका

कच्चा पपीता – 2 कप (छोटे क्यूब में कटा हुआ)चीनी – 1 कप
पानी – 1 कप
फूड कलर – लाल, हरा, पीला (कुछ बूंदें)
वनीला एसेंस – ½ चम्मच (ऐच्छिक)

बनाने की विधि
1. पपीता तैयार करें
कच्चे पपीते को छीलकर छोटे-छोटे क्यूब्स में काटें.
कच्चा पपीता ज्यादा स्वादिष्ट और सही क्रंच देता है.

2. पपीते को उबालें
एक पैन में पानी उबालें.
अब इसमें कटे हुए पपीते डालें और 4–5 मिनट तक उबालें.
ध्यान रखें कि पपीता नरम न हो, सिर्फ थोड़ा-सा पारदर्शी दिखने लगे.
अब पपीते को छानकर अलग कर लें.

3. चीनी की चाशनी बनाएं
एक दूसरे पैन में 1 कप पानी और 1 कप चीनी डालकर चाशनी तैयार करें.
चीनी पूरी तरह घुल जाए और एक हल्की सी चाशनी बन जाए, इतना ही पकाएं.

4. पपीते को चाशनी में पकाएं
उबले पपीते को चाशनी में डालें.
8–10 मिनट पकाएं ताकि पपीता चीनी को सोख ले.
गैस बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें.
चाहें तो इसमें थोड़ा-सा वनीला एसेंस डाल सकते हैं.

5. रंग मिलाएं
अब पपीते को 3 भाग में बांट लें.
तीन कटोरियों में अलग-अलग रखें.
हर कटोरी में लाल, हरा और पीला रंग कुछ बूंदें मिलाएं.
रंग अच्छे से मिलाएं और 15–20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रंग अंदर तक चला जाए.

6. सुखाएं
सभी रंगीन पपीते को छानकर प्लेट में फैलाएं.
इन्हें 4–5 घंटे छांव में या पंखे की हवा में सूखने दें.
पूरी तरह सूखने पर ये हल्के क्रंची हो जाते हैं.

7. स्टोर करें
सूखने के बाद टुट्टी-फ्रूटी को एयरटाइट जार में भरें.
यह 2–3 महीने तक आसानी से चल जाती है.

उपयोग
आइसक्रीम, कुल्फी
केक, ब्रेड, मफिन
मिल्कशेक, फालूदा
फ्रूट कस्टर्ड, हलवा
तिरंगा खीर और त्योहारों की मिठाइयां

खास टिप्स
पपीते को ज्यादा न उबालें, वरना वह टूट जाएगा.
चाशनी पपीते में जितनी अच्छी सोखेगी, टुट्टी-फ्रूटी उतनी ही क्रंची बनेगी.
रंग की मात्रा कम रखें, कम रंग हल्का और प्राकृतिक दिखता है.