उपवास में खाएं ये ‘राजगिरा वेजी भेल’, दिन भर रहेंगे एनर्जेटिक और पेट भी रहेगा खुश, रेसिपी

Rajgira Bhel Recipe: राजगिरा या रामदाना पोषक तत्वों का पावरहाउस है. यह न केवल ग्लूटेन-फ्री (Gluten-free) है, बल्कि प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होने के कारण इसे ‘सुपरफूड’ की श्रेणी में रखा जाता है. अक्सर हम राजगिरा का उपयोग केवल लड्डू या चिक्की बनाने में करते हैं, लेकिन क्‍या आप जानते हैं इसकी चटपटी भेल स्वाद और सेहत के मामले में काफी मजेदार होती है! अगर आप भी नवरात्रि(navratri 2026) का व्रत रखती हैं तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें. चिलाती गर्मी हो या शाम की हल्की भूख, यह भेल एक परफेक्ट गिल्ट-फ्री स्नैक है. चलिए जानते हैं इसे बनाने का तरीका.

यह भेल एक परफेक्ट गिल्ट-फ्री स्नैक है.

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

भेल बेस और रोस्टिंग के लिए:
पफ्ड राजगिरा (रामदाना): 2 कप
मूंगफली: ½ कप (प्रोटीन और क्रंच के लिए)
बादाम और काजू (कटे हुए): ¼ कप
कढ़ी पत्ता: 10–12 (बेहतरीन खुशबू के लिए)
किशमिश: 2 बड़े चम्मच
सूखा नारियल (पतले स्लाइस): 2 बड़े चम्मच
सेंधा नमक (Rock Salt): स्वादानुसार (ताकि व्रत में भी खा सकें)
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
देसी घी: 1 बड़ा चम्मच (रोस्टिंग के लिए)

वेजी भेल बनाने के लिए (ताजी सामग्री):
टमाटर: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
खीरा: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
गाजर: 1 छोटी (कद्दूकस की हुई या बारीक कटी)
हरा धनिया: मुट्ठी भर (बारीक कटा हुआ)
नींबू का रस: ½ बड़ा चम्मच (चटपटे स्वाद के लिए)

बनाने की विधि (Step-by-Step Method)-

स्टेप 1: सबसे पहले एक भारी तले वाली कढ़ाई में 1 चम्मच देसी घी गरम करें. घी गरम होने पर इसमें कढ़ी पत्ता डालें. अब इसमें मूंगफली डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि वे कुरकुरी न हो जाएं.

स्टेप 2: जब मूंगफली भुन जाए, तो इसमें कटे हुए बादाम और काजू डालकर 2 मिनट और चलाएं. अंत में सूखा नारियल और किशमिश डालें. ध्यान रहे कि किशमिश और नारियल बहुत जल्दी जल जाते हैं, इसलिए इन्हें केवल 30 सेकंड के लिए धीमी आंच पर भूनें.

स्टेप 3: अब कढ़ाई में पफ्ड राजगिरा (पॉप्स) डालें. ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और सेंधा नमक मिलाएं. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें ताकि राजगिरा पूरी तरह क्रिस्पी हो जाए. अब गैस बंद कर दें और इस मिश्रण को ठंडा होने दें. आप इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं.

स्टेप 4: जब आपको भेल परोसनी हो, तब एक बड़े बाउल में तैयार राजगिरा मिक्स का एक हिस्सा निकालें. इसमें कटा हुआ टमाटर, खीरा, गाजर और हरा धनिया डालें. ऊपर से नींबू का रस छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं.

स्टेप 5: आपकी ताज़ा, कुरकुरी और पौष्टिक अमरनाथ भेल तैयार है. इसे तुरंत सर्व करें ताकि सब्जियां राजगिरा को नरम न कर दें.