ईद के लिए कैसे बनाएं लैंब पाया और लेमन राइस, यहां जानें आसान रेसिपी!

Eid Special Dishes: लैंब पाया और लेमन राइस स्वाद में भरपूर और पारंपरिक तरीके से बनती हैं, जो धीमी आंच पर पकने वाले आरामदायक खाने और हल्की, रंगीन राइस की तैयारी का संतुलन दिखाती हैं. लैंब पाया, जो कई भारतीय घरों में पसंद किया जाता है, घंटों तक मसालों के साथ पकाया जाता है जिससे इसका शोरबा गहरा और मांस बहुत नरम हो जाता है. इसके साथ लेमन राइस है, जो हल्का लेकिन स्वादिष्ट है और इसमें नींबू का ताजगी भरा स्वाद और मूंगफली व मसालों का क्रंच होता है. ये दोनों रेसिपी एक फेमस शेफ की तरफ से, भारतीय खाने की विविधता को दिखाती हैं, एक धीमी आंच पर पकने वाली और दूसरी जल्दी बनने वाली, जो रोज़ाना या त्योहारों के लिए बिल्कुल सही हैं…

8 लोगों के लिए
सामग्री: 3 किलो लैंब पाया, 100 ग्राम धनिया की जड़ें, 100 ग्राम केसर, 100 ग्राम अदरक (कुचला हुआ), 50 ग्राम लहसुन (कुचला हुआ), 20 ग्राम जीरा, 500 ग्राम दही, 10 ग्राम हरी इलायची, 5 ग्राम लौंग, 10 ग्राम दालचीनी, स्वादानुसार नमक, तली हुई प्याज और ताजा धनिया सजावट के लिए.

बनाने के लिए विधि
लैंब पाया को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें. पाया को उबलते पानी में कुछ मिनट तक ब्लांच करें जब तक गंदगी ऊपर न आ जाए, फिर निकालकर फिर से ठंडे पानी से धो लें. साफ किया हुआ पाया बड़े बर्तन में डालें. धनिया की जड़ें, अदरक, लहसुन, जीरा, इलायची, लौंग, दालचीनी और नमक डालें. धीमी आंच पर पकाएं और दही डालकर बीच-बीच में चलाएं. पाया को करीब 6 घंटे तक धीरे-धीरे पकने दें, जब तक मांस नरम और स्वाद पूरी तरह आ जाए. पकने के अंत में केसर डालें. तली हुई प्याज और ताजा धनिया से सजाएं. गर्म परोसें.

लेमन राइस 8 लोगों के लिए.
सामग्री: 1 किलो भिगोया हुआ चावल, 100 ग्राम नींबू का रस, 50 ग्राम तेल, 35 ग्राम राई, 10 ग्राम भुना हुआ चना दाल, 150 ग्राम मूंगफली, 5 ग्राम करी पत्ता, 10 ग्राम हरी मिर्च (कटी हुई), 100 ग्राम प्याज (बारीक कटा हुआ), 5 ग्राम हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक.

बनाने की विधि
चावल को 4 कप पानी में पकाएं जब तक वह तैयार न हो जाए. थोड़ा ठंडा होने दें और कांटे से हल्के हाथ से फुलाएं. पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें, जब तक वह चटकने लगे. भुना हुआ चना दाल और मूंगफली डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें. करी पत्ता, हरी मिर्च और प्याज डालें और थोड़ा पकाएं. हल्दी पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं. यह तड़का पकाए हुए चावल पर डालें और हल्के हाथ से मिलाएं. ताजा नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें. अच्छे से मिलाएं और गर्म परोसें.