इफ्तार के लिए परफेक्ट है ये चिकन कबाब! कुकिंग के लिए गैस की जरूरत नहीं!

Chicken Kebabs : हॉर्मुज़ जलडमरूमध्य (Strait of Hormuz) के बंद होने के बाद भारत को ईंधन संकट की चिंता सता रही है. यह स्थिति अमेरिका, इज़राइल और ईरान के बीच चल रहे संघर्ष के कारण पैदा हुई है. जहां एक ओर भारत अभी ईरान के साथ बातचीत कर रहा है और जल्द ही LPG की आपूर्ति मिलने की उम्मीद कर रहा है और अधिकारी भी स्थिति पर बारीकी से नज़र रखे हुए हैं वहीं दूसरी ओर, आम जनता ने घबराकर इंडक्शन कुकटॉप खरीदना शुरू कर दिया है. वैसे, एयर फ्रायर जैसे उपकरणों का इस्तेमाल करके भी कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं. ऐसे में, इंस्टाग्राम पर एक कंटेंट क्रिएटर द्वारा शेयर की गई एक रेसिपी में दिखाया गया है कि एयर फ्रायर में जूसी चिकन कबाब कैसे बनाए जाते हैं. यह रेसिपी बेहद आसान है, सोशल मीडिया पर वायरल हो चुकी है, और इसे बनाने के लिए कुकिंग गैस की बिल्कुल भी ज़रूरत नहीं पड़ती…

चिकन कबाब रेसिपी के लिए सामग्री
चिकन कीमा – 500 ग्राम (अतिरिक्त पानी निकाल लें). प्याज – 1 बड़ा. धनिया पत्तियां – 1/2 कप. अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून. हरी मिर्च – 2. धनिया के बीज – 2 टेबलस्पून. अनारदाना – 2 टेबलस्पून. लाल मिर्च फ्लेक्स – 1 टेबलस्पून. जीरा पाउडर – 1 टीस्पून. हल्दी – 1/2 टीस्पून. गरम मसाला – 1/2 टेबलस्पून. काली मिर्च – 1 टीस्पून. नमक. तरीका: कीमा मिक्सचर तैयार करें: एक बड़े बाउल में चिकन कीमा, कद्दूकस किया प्याज (सारा पानी निकाल लें), कटा धनिया, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें. इसमें पिसा हुआ धनिया, अनारदाना, सारे पाउडर मसाले और नमक डालें.

अच्छे से मिलाएं
हाथों से 3-4 मिनट तक गूंधें जब तक मिक्सचर चिपचिपा और अच्छी तरह बंध न जाए (प्रोटीन बाइंडिंग के लिए). थोड़ा सा पकाकर टेस्ट करें, स्वाद के हिसाब से मसाले एडजस्ट करें. ढककर 30 मिनट फ्रिज में रखें—इससे फैट सेट होता है और फ्लेवर बढ़ता है.

कबाब बनाएं: हाथ हल्के गीले करें. नींबू जितना हिस्सा लें (35-40 ग्राम). मेटल या लकड़ी के सीख (लकड़ी के सीख 30 मिनट भिगो लें) पर मिक्सचर लगाएं, 4-5 इंच लंबा और 1 इंच मोटा कबाब बनाएं. सिरा थोड़ा फ्लैट करें. सभी कबाब एक जैसे मोटे और स्मूद बनाएं. कुल 12-16 कबाब बनेंगे. एयर फ्रायर प्रीहीट करें: 180°C (360°F) पर 3 मिनट. एयर फ्रायर बास्केट पर हल्का तेल स्प्रे करें. कबाब ज्यादा न रखें—बैच में पकाएं.

पहली साइड पकाएं: सीख को एक लेयर में रखें. 6-7 मिनट एयर फ्राई करें जब तक नीचे से गोल्डन और सख्त न हो जाए. शुरू में पलटने की जरूरत नहीं.

पलटें और खत्म करें: ऊपर से हल्का तेल लगाएं. सीख को 180° पलटें; 190°C (375°F) पर 5-7 मिनट और एयर फ्राई करें जब तक किनारे से चार और अंदर से 75°C (165°F) टेम्परेचर और जूस क्लियर न हो जाए. कुल 12-15 मिनट लगेंगे. कबाब को 2 मिनट रैक पर रखें (जूस अच्छे से फैल जाए). ऊपर से चाट मसाला और नींबू डालें. पुदीना चटनी, प्याज के लच्छे और नान के साथ सर्व करें.

 Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह एक्सपर्ट्स से बातचीत पर आधारित है. यह सामान्य जानकारी है, पर्सनल सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले एक्सपर्ट से सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए News-18 जिम्मेदार नहीं होगा.