मीठा भी, मसालेदार भी क्यों खास है इंदौर का पोहा और कैसे बनाएं बिल्कुल वैसा ही?

Indori Poha Recipe: सुबह का वक्त हो और किचन से हल्की सी खुशबू आने लगे, तो समझ लीजिए दिन अच्छा जाने वाला है. कई बार ऐसा होता है कि भारी नाश्ता खाने का मन नहीं करता, लेकिन कुछ स्वादिष्ट जरूर चाहिए होता है. ऐसे समय पर जो डिश सबसे पहले याद आती है, वो है इंदौरी पोहा. ये सिर्फ एक नाश्ता नहीं, बल्कि स्वाद और सादगी का ऐसा मेल है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं. खास बात ये है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और सामग्री भी घर में आसानी से मिल जाती है. इंदौर की गलियों में मिलने वाला पोहा थोड़ा मीठा, थोड़ा चटपटा और ऊपर से सेव-बूंदी की करकरी परत के साथ परोसा जाता है.

उसी स्टाइल को आप घर पर भी बिल्कुल वैसे ही बना सकते हैं, अगर आप डिजिटल मीडिया में काम करते हैं और ऐसे कंटेंट की तलाश में रहते हैं जो लोगों से सीधे जुड़ जाए, तो ये रेसिपी आपके फूड ब्लॉग या वेबसाइट के लिए भी बढ़िया साबित हो सकती है. आइए जानते हैं कैसे मिनटों में तैयार करें असली स्वाद वाला इंदौरी पोहा.

इंदौरी पोहा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
-पोहा -2 कप
-हरी मिर्च -1-2 बारीक कटी
-सौंफ -1 छोटा चम्मच
-राई -आधा छोटा चम्मच
-हल्दी पाउडर -एक चौथाई चम्मच
-तेल -2 चम्मच
-शक्कर -2-3 चम्मच
-नमक -स्वाद के अनुसार
-बारीक कटा प्याज -आधा कप
-हरा धनिया -थोड़ा सा
-चटपटी इंदौरी सेव
-मसाला बूंदी
-जीरावन मसाला
-नींबू

घर पर बनाएं बाजार जैसा चटपटा और हल्का इंदौरी पोहा, जानें आसान स्टेप्स
1. सबसे पहले पोहे को एक बड़े छलनी में डालकर हल्के हाथों से पानी से धो लें. ध्यान रखें कि उसे ज्यादा मसलें नहीं, वरना वो चिपचिपा हो जाएगा. धोने के बाद उसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.

2. अब उसी पोहे में हल्दी, शक्कर और नमक डालकर धीरे-धीरे मिलाएं. इसे हाथ से हल्का फुलाएं ताकि मसाले हर दाने में बराबर लग जाएं.

3. इसके बाद गैस पर मोटे तले की कड़ाही रखें और उसमें तेल गर्म करें. तेल गर्म होते ही राई डालें. जब राई चटकने लगे तो उसमें सौंफ और कटी हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लें. इससे खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ेंगे.

4. अब तैयार किया हुआ पोहा कड़ाही में डाल दें और आंच धीमी कर दें. इसे हल्के हाथों से मिलाएं ताकि दाने टूटें नहीं.

5. इंदौरी स्टाइल का खास राज है भाप में पकाना. इसके लिए एक बड़े भगोने में पानी उबालें और पोहे वाली कड़ाही को उसके ऊपर रख दें. ढककर 3-4 मिनट भाप में पकने दें. इससे पोहा मुलायम भी रहेगा और स्वाद भी निखरेगा.

6. जब पोहा एक जैसा पीला दिखने लगे और अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो गैस बंद कर दें. ऊपर से हरा धनिया डालें और कुछ मिनट ढका रहने दें.

सर्व करने का सही तरीका जो बढ़ा दे स्वाद
अब तैयार पोहा प्लेट में निकालें. ऊपर से बारीक कटा प्याज, मसाला बूंदी, चटपटी सेव और थोड़ा सा जीरावन मसाला छिड़कें. आखिर में ताजा नींबू निचोड़ दें. बस तैयार है आपका असली चटपटा इंदौरी पोहा. चाहें तो साथ में चाय या नमकीन लस्सी भी परोस सकते हैं.

कुछ काम के टिप्स
पोहा मोटा वाला लें, पतला पोहा जल्दी गल जाता है. शक्कर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार रखें. अगर हल्का तीखा पसंद है तो हरी मिर्च थोड़ा ज्यादा डाल सकते हैं. सर्व करते वक्त ही सेव डालें, वरना नरम हो जाएगी.