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थोड़ा दूध मिलाकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें। अब एक बड़े बर्तन में ठंडा दूध लें और उसमें तैयार किया गया ड्राई फ्रूट पेस्ट डाल दें। फिर इसमें चीनी, इलायची पाउडर, काली मिर्च और केसर मिलाएं।
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सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें ताकि फ्लेवर अच्छी तरह घुल जाए। इसके बाद ठंडाई को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। अब सर्विंग ग्लास में बर्फ डालें और ऊपर से ठंडी रगड़ा ठंडाई डालें।
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आखिर में पिस्ता, गुलाब की पंखुड़ियां और थोड़ा केसर डालकर गार्निश करें। अगर आप ज्यादा रिच स्वाद चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा रबड़ी या मलाई भी मिला सकते हैं।
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ठंडाई को और ज्यादा ठंडा बनाने के लिए इसमें क्रश्ड आइस डालें। चीनी की जगह शहद या मिश्री का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
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ड्राई फ्रूट्स से भरपूर यह ठंडाई शरीर को इंस्टेंट एनर्जी देती है। साथ ही गर्मी और लू से बचाने में भी मदद करती है। घर आए मेहमानों को सर्व करने के लिए भी यह एक परफेक्ट समर ड्रिंक है।
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