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इसमें मोरिंगा के पत्ते डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक पत्ते नरम न हो जाएं। गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दें।
मिक्सर जार में भुनी मूंगफली, इमली का गूदा, गुड़, नमक और तैयार मिश्रण डालकर पीस लें।
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जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर स्मूद चटनी तैयार कर लें। अब एक छोटे पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, करी पत्ता व सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाएं। तैयार तड़के को चटनी के ऊपर डाल दें।
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मोरिंगा की यह खट्टी-मीठी चटनी रोटी, पराठा, इडली, डोसा या चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे आप नाश्ते से लेकर लंच और डिनर तक किसी भी समय परोस सकते हैं।
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मोरिंगा के पत्तों में विटामिन-ए, सी, आयरन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, पाचन को बेहतर बनाने और शरीर को ऊर्जा देने में मदद करते हैं।
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