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तड़के के लिए: 1 बड़ा चम्मच घी, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच राई, 2 सूखी लाल मिर्च, एक चुटकी हींग, 8-10 करी पत्ते, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
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बनाने की विधि: सबसे पहले मूंग दाल को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद पानी निकालकर दाल को पीस लें। अब इसमें हरी मिर्च, अदरक और नमक मिलाएं।
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एक कड़ाही में तेल गर्म करें और छोटे-छोटे पकौड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
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एक बड़े बर्तन में दही और बेसन को अच्छी तरह फेंट लें ताकि गांठें न रहें। अब इसमें पानी, हल्दी और नमक मिलाकर अच्छे से घोल तैयार करें। तैयार मिश्रण को गैस पर रखें और लगातार चलाते हुए उबाल आने दें।
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जब कढ़ी गाढ़ी होने लगे तो इसमें तली हुई मूंग दाल की पकौड़ियां डाल दें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें ताकि पकौड़ियां कढ़ी का स्वाद अच्छी तरह सोख लें।
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एक छोटे पैन में घी गर्म करें। इसमें जीरा, राई, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें। जब मसाले चटकने लगें तो लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत यह तड़का कढ़ी में डाल दें।
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गरमा-गरम मूंग दाल पकौड़ी कढ़ी को सादे चावल, जीरा राइस या रोटी के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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पकौड़ियों को ज्यादा सख्त न बनाएं, इससे वे कढ़ी में नरम और स्वादिष्ट रहेंगी। खट्टी कढ़ी पसंद हो तो दही थोड़ा ज्यादा खट्टा इस्तेमाल करें। तड़के में लहसुन डालकर भी स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।
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स्वादिष्ट मूंग दाल पकौड़ी वाली कढ़ी आपके परिवार को जरूर पसंद आएगी और हर कोई इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा।
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