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इसके बाद कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक पकाएं। अब इसमें लौकी डालें और 2-3 मिनट तक अच्छे से भून लें। फिर हल्दी और नमक डालकर मिक्स करें।
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अब भीगे हुए चावल डालें और हल्के हाथों से चलाएं। इसके बाद पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। 1-2 सीटी आने तक पकाएं।
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जब कुकर का प्रेशर निकल जाए, तो पुलाव को हल्के हाथों से फुलाएं और ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।
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लौकी शरीर को ठंडक पहुंचाने में मदद करती है। यह पेट को हल्का रखती है और पाचन बेहतर बनाती है। गर्मी में डिहाइड्रेशन की समस्या को कम करने में मददगार हो सकती है।
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कम मसालों में बनने की वजह से यह हेल्दी मील माना जाता है। लौकी का पुलाव आप दही, रायता, पुदीने की चटनी या पापड़ के साथ सर्व कर सकते हैं। चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी डालकर इसका स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं।
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