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अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक पकाएं।
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अब कटे हुए टमाटर डालें और मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। मसालों को तब तक पकाएं जब तक टमाटर अच्छी तरह गल न जाएं।
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इसके बाद मैश की हुई लौकी डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं। ऊपर से गरम मसाला डालकर 4-5 मिनट तक भून लें ताकि भरते में बढ़िया स्वाद आ जाए।
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अब गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा-गरम सर्व करें। इसे गर्मागर्म रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है। आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा मक्खन डालकर इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं।
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लौकी में पानी की मात्रा काफी ज्यादा होती है, जिससे शरीर हाइड्रेट रहता है। यह पेट को ठंडक पहुंचाती है और गर्मी में पाचन को भी बेहतर रखने में मदद करती है।
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साथ ही यह हल्की होने के कारण वजन कंट्रोल करने वालों के लिए भी अच्छा विकल्प है।
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