बिना नींबू-सिरके के भी बन जाएगा सॉफ्ट पनीर, ये 1 चीज डाल दें बस

पनीर की सब्जी हो, पराठा हो या फिर पनीर टिक्का, इनका स्वाद तभी अच्छा लगता है जब पनीर नरम और ताजा हो। बाजार से पनीर खरीदने के बजाय ज्यादातर लोग अब इसे घर पर बनाने लगे हैं। घर पर पनीर बनाना काफी आसान है, लेकिन हर बार नींबू या सिरके की जरूरत नहीं है। इन दोनों चीजों के बिना भी आप पनीर बना सकते हैं। सबसे खास बात है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और ज्यादा चीजें भी नहीं चाहिए। तो चलिए जानते हैं बिना नींबू और सिरके के सॉफ्ट पनीर बनाने का आसान तरीका।

1. दूध को अच्छी तरह उबालें

सबसे पहले एक बर्तन में एक लीटर दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह नीचे लगे नहीं। जब दूध में अच्छी तरह उबाल आ जाए, तब गैस को थोड़ा धीमा कर दें।

2. अब करें ये 1 काम

उबलते दूध में आधा कप दही डालें। दही डालने के बाद दूध को लगातार धीरे-धीरे चलाते रहें। कुछ ही देर में दूध का सफेद हिस्सा और पानी अलग होने लगेगा। जब दूध पूरी तरह फट जाए और छेना जैसा हिस्सा साफ नजर आने लगे, तब गैस बंद कर दें।

3. दूध को छान लें

अब एक साफ और पतला कपड़ा लें और उसकी मदद से फटे हुए दूध को छान लें। छानने के बाद सफेद हिस्सा कपड़े में रह जाएगा और पानी अलग हो जाएगा। कपड़े को हल्का दबाकर एक्सट्रा पानी निकाल दें।

4. पनीर को अच्छी तरह दबाएं

अब कपड़े में मौजूद पनीर को चारों तरफ से बांध दें और इसे किसी सपाट जगह पर रखें। इसके ऊपर कोई भारी बर्तन या वजन रख दें। इससे पनीर के अंदर बचा हुआ पानी निकल जाएगा और वह अच्छी तरह जमने लगेगा।

5. तैयार है आपका सॉफ्ट पनीर

कुछ देर बाद कपड़ा खोलें और पनीर को बाहर निकाल लें। अब इसे चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लें। आपका घर का बना नरम और ताजा पनीर तैयार है। इसे तुरंत सब्जी या दूसरी पसंदीदा डिश में इस्तेमाल कर सकते हैं।

• पनीर को और ज्यादा सॉफ्ट कैसे रखें?

अगर आपको पनीर बहुत नरम पसंद है, तो उसे बहुत ज्यादा देर तक भारी वजन के नीचे ना रखें। जैसे ही उसका एक्सट्रा पानी निकल जाए और वह आकार लेने लगे, उसे निकाल लें। पनीर को काटने के बाद कुछ देर पानी में रखने से भी वह नरम बना रह सकता है।

• पनीर का बचा पानी भी आएगा काम

पनीर छानने के बाद जो पानी बचता है, उसे तुरंत फेंकने की जरूरत नहीं है। इसे आटा गूंथने या दाल-सब्जी में यूज कर सकते हैं। इससे खाने में स्वाद भी आता है और घर में किसी चीज की बर्बादी भी नहीं होती।

…तो अगली बार घर पर पनीर बनाने का मन हो और नींबू या सिरका ना हो, तो ये तरीका जरूर ट्राई करें। थोड़ी सी मेहनत से घर पर ही ताजा और सॉफ्ट पनीर तैयार हो जाएगा।