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भीगी हुई दाल को दोबारा धो लें ताकी उसके अंदर की गंदगी साफ हो जाए। अब इसे मिक्सी में थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा गाढ़ा भी न हो और पतला भी न हो।
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एक बड़े बर्तन में दही को अच्छी तरह फेंट लें। अब इसमें मूंग दाल का पेस्ट, बेसन और जरूरत के हिसाब से पानी मिलाएं। घोल को इतना चलाएं कि उसमें गुठलियां न रहें।
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अब कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और तैयार घोल डाल दें। उबाल आने तक इसे लगातार चलाते रहें। इसके बाद हल्दी और नमक डालकर धीमी आंच पर 20 से 25 मिनट तक पकाएं।
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एक छोटे पैन में घी गरम करें। इसमें राई, जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर चटकाएं। आखिर में थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डालें और यह तड़का कढ़ी पर डाल दें।
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ऊपर से ताजा हरा धनिया डालें और गरमा-गरम मूंग दाल कढ़ी को चावल या रोटी के साथ परोसें। इसका स्वाद खाने का मजा कई गुना बढ़ा देता है।
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