Chukandar Rai Kanji Recipe: गर्मियों और उमस भरे मौसम में शरीर को ठंडक पहुंचाने और डाइजेशन को दुरुस्त रखने के लिए ‘चुकंदर-राई की कांजी’ एक ट्रेडिशनल समर ड्रिंक है। दादी-नानी के जमाने की यह पारंपरिक रेसिपी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिए भी एक वरदान है। आइए इसे बनाने के तरीके के बारे में जानते हैं।
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सामग्री – ताजा चुकंदर , पीली या काली राई , काला नमक , हींग
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सबसे पहले चुकंदर को अच्छे से धोकर छील लें। इन्हें लंबे पतले टुकड़ों या क्यूब्स में काटें। राई को सिलबट्टे या मिक्सी में दरदरा पीस लें। ध्यान रहे कि बहुत बारीक पाउडर न बनाएं। फर्मेंटेशन का स्वाद रहे।
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जार में पानी भरें, कटे हुए चुकंदर, पीसी हुई राई, काला नमक और हींग डालकर अच्छी तरह हिलाएं।
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जार के मुंह को सूती कपड़े से बांधकर 3-4 दिन तेज धूप में रखें।
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रोजाना एक बार साफ लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। जब पानी का रंग गहरा बैंगनी हो जाए और स्वाद खट्टा-चटपटा लगे, तो समझें कांजी तैयार है।
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इसे फ्रिज में रखकर ठंडा करें और पुदीने की पत्तियों के साथ परोसें। चुकंदर के टुकड़ों को भी साथ में खाएं, वे बहुत ही लाजवाब लगते हैं।
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