घर पर बनाएं होटल जैसी अंडा करी, ग्रेवी में गाढ़ापन लाने के लिए जानें शेफ भरत की ये खास ट्रिक

अंडा करी खाने में स्वादिष्ट लगती है और नॉन-वेजिटेरियन लोगों को जब कोई सब्जी खाने का मन नहीं होता है, तब अंडा करी बनाने का ऑप्शन नजर आता है। अंडा करी बनाना काफी आसान है लेकिन इसे बनाने के दौरान इसकी ग्रेवी अक्सर पतली हो जाती है। अब अंडा करी खा रहे हैं और ग्रेवी पतली हो तो खाने का स्वाद बिगड़ जाता है और चावल-रोटी के साथ खाने में मजा नहीं आता। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो शेफ भरत से अंडा करी बनाने का सिंपल और सही तरीका जान लीजिए। उनके बताए स्टेप्स से बनाएंगी तो आपकी अंडा करी की ग्रेवी कभी पतली नहीं होगी और आपको होटल जैसा स्वाद मिलेगा।

अंडा करी बनाने के लिए इंग्रेडिएंट्स-

उबले अंडे

3 मीडियम साइज टमाटर

1.5 इंच अदरक

1 लहसुन पूरा

सूखी लाल मिर्च

1 चम्मच काली मिर्च

4-5 हरी इलायची

2-3 तेज पत्ता

2 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच कसूरी मेथी

2 चम्मच गरम मसाला

अंडा करी बनाने की आसान रेसिपी

1. सबसे पहले अंडों को उबाल लीजिए और उन्हें छीलकर किनारे कर लीजिए। छीलने के बाद अंडों में चाकू से हल्के कट लगाएं या फिर काटे वाले चम्मच से छेद कर लें।

2. अब आपको कड़ाही में चढ़ाना है तेल और उसमें लंबी कटी हुई प्याज को भूरा होने तक पकाना है। प्याज भूरी हो जाए तब इसमें सूखी लाल मिर्च, लहसुन, अदरक और टमाटर डालकर चलाएं।

3. टमाटर को गलाने के लिए नमक डालें, जिससे जल्दी पकना शुरू हो। इसके बाद इसे धीमी आंच पर ढक्कन लगाकर पकने दें। जब टमाटर गल जाए तब थोड़ा पानी डालें और पकाएं। पकाने के बाद गैस बंद करें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए।

4. जब ये मसाला ठंडा हो जाए, तब इसे मिक्सर में डालकर पीस लीजिए। वैसे तो कई लोग ऐसे ही ग्रेवी बना लेते हैं लेकिन अगर आप होटल जैसा गाढ़ापन चाहिए, तो ग्रांइड करना सही रहेगा।

5. अब आपको दूसरे पैन या कड़ाही में तेल फिर से गर्म करना है और उसमें अंडे डालकर उसे तलना है। अंडे तभी तक तलने हैं, जब तक उनका कलर गोल्डन ब्राउन न हो जाए। इन्हें निकालकर अलग प्लेट में रखें।

6. उसी तेल में 1 चम्मच काली मिर्च, 2 लौंग, 1 दाल चीनी, 4-5 हरी इलायची, 2-3 तेज पत्ता डालकर चटकने दें। फिर इसमें पिसी हुई ग्रेवी को डालकर चलाएं।

7. मसाला पकने लगे तब उसमें आपको डालना है 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच कसूरी मेथी और 2 चम्मच गरम मसाला डालकर चलाएं।

8. फिर इस मसाले में फ्राई किए हुए अंडों को डालकर धीमी आंच पर ढक्कन लगाकर 5-7 मिनट तक पका लें। इसके बाद हरी धनिया डालकर सर्व करें। आपकी रेस्टोरेंट स्टाइल अंडा करी बनकर रेडी है।

गाढ़ापन लाने के लिए जरूरी स्टेप्स

बता दें करी में गाढ़ापन लाने के लिए आपको टमाटर-प्याज की प्यूरी बनाकर डालनी है। अगर आप प्याज नहीं पिसना चाहते हैं, तो सिर्फ टमाटर को पीसकर डालें। इससे भी आपकी ग्रेवी गाढ़ी बनेगी।