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बनाने की विधि: सबसे पहले टिंडों को अच्छी तरह धो लें। अब उनका ऊपर का हिस्सा हल्का काटें और बीच में चीरा लगाएं। टिंडे पूरी तरह कटें नहीं। एक पैन में थोड़ा तेल डालकर बेसन को हल्का सुनहरा भून लें।
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अब इसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
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तैयार मसाले को ठंडा होने दें और फिर सभी टिंडों के अंदर अच्छे से भर दें। कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा डालें। अब धीरे-धीरे सभी भरे हुए टिंडे डाल दें। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
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बीच-बीच में हल्के हाथ से चलाते रहें ताकि टिंडे टूटें नहीं। जब टिंडे नरम हो जाएं और मसाला अच्छी तरह पक जाए, तब ऊपर से हरा धनिया डालें। आपकी ढाबा स्टाइल भरवां टिंडे की सब्जी तैयार है।
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मसाले में थोड़ा सा सौंफ पाउडर डालने से स्वाद और बढ़ जाता है। अगर आप ज्यादा मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो थोड़ा चाट मसाला भी डाल सकते हैं।इसे तंदूरी रोटी या मिस्सी रोटी के साथ सर्व करें।
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भरवां टिंडे की यह आसान और चटपटी रेसिपी घर के सभी लोगों को जरूर पसंद आएगी। कम मसालों और आसान तरीके से बनने वाली यह सब्जी रोज के खाने में नया स्वाद जोड़ देती है।
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